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各位老铁们好，相信很多人对韭菜做饺子馅怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于韭菜做饺子馅怎么弄好吃以及韭菜饺子馅的配制方法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
韭菜饺子馅，不论是与肉合作，还是与鸡蛋合作，有一点必须做好，那就是切碎的韭菜，在加入其他调料前，先倒入适量的食用油，搅拌均匀，裹住韭菜的水分，不然最后包着包着就剩下水水了。然后再加入适量的五香粉，味精，咸盐即可。
1、在做馅料的时候往鸡蛋液的碗中加入少量的料酒，这样做的意思是能够去除鸡蛋的腥味。
2、伴馅时要注意始终顺同一方向搅拌：无论是加油、加盐、鸡精......记住都是同一方向。如果方向错了不知道，馅就会散、不抱团了。
3、还有肉馅里要不要打水，因为韭菜水分很多，又没有挤水的可能，于是肉馅中就不用打水了。
4、尽量少用调味料：五香粉、花椒粉等等都会遮盖韭菜的香味;韭菜本身的香辛味足以去掉肉的腥味，所以葱姜也不必。
韭菜饺子的做法如下:
材料:饺子皮适量、猪肉馅适量、韭菜1把
辅料:料酒5克、姜5克、食盐4克、蚝油少许、生抽5克、鸡精2克、胡椒粉适量、香油少许
1、韭菜洗净沥水切碎备用
2、猪肉剁馅，加少许料酒，用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲
3、加入姜末，沿同一方向搅匀
4、白莲藕洗净切末加入肉馅中，朝一个方向搅匀
5、再加入韭菜沫，调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉，胡椒粉，香油搅拌均匀备用
6、取饺子皮，把饺子馅放中间，饺子皮周边用水抹薄薄一层清水，包好
7、全部包好的饺子，开水入锅，点水三开，待饺子全部浮在水面上即可
以下是韭菜饺子馅的配制方法：
所需材料：
-韭菜200克
-猪肉馅300克
-姜蒜末适量
-食用油适量
-盐、鸡精、料酒、生抽、花椒粉、香油、水淀粉适量
制作步骤：
1.将韭菜洗净切细，放入碗中。
2.在碗中加入猪肉馅，姜蒜末和一勺料酒。将材料搅拌均匀。
3.加入1/2茶匙盐，1/4茶匙花椒粉，1勺生抽和1勺香油。再次搅拌均匀，至完全混合。
4.将混合好的肉馅放入冰箱冷藏15分钟左右。
5.取出肉馅，加入2勺水淀粉，并不断搅拌其中。这样做的好处是让肉汁流出来后更容易回收在肉馅之中，也让馅料口感更加滑嫩。
6.加入少量清水并轻轻搓揉打至表面发亮即可使用。
提示:
1.韭菜一定要切细，这样会更容易搅拌和炒馅。
2.馅料可以根据个人口味适量调整添加盐和其他调味品。
3.建议使用冷藏肉馅，这样做可以提高肉汁的浓度并防止馅料过早出水。
1、在做馅料的时候往鸡蛋液的碗中加入少量的料酒，这样做的意思是能够去除鸡蛋的腥味。
2、伴馅时要注意始终顺同一方向搅拌：无论是加油、加盐、鸡精......记住都是同一方向。如果方向错了不知道，馅就会散、不抱团了。
3、还有肉馅里要不要打水，因为韭菜水分很多，又没有挤水的可能，于是肉馅中就不用打水了。
4、尽量少用调味料：五香粉、花椒粉等等都会遮盖韭菜的香味;韭菜本身的香辛味足以去掉肉的腥味，所以葱姜也不必。
好了，关于韭菜做饺子馅怎么弄好吃和韭菜饺子馅的配制方法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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