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很多朋友对于姜汁鸡肉怎么弄好吃和姜汁鸡正宗做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
用料跑山公鸡半只老姜2块大葱2根醋适量生抽适量淀粉一点点
姜汁鸡的做法步骤
步骤1
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准备工作做好，公鸡宰杀治净，在凉水里浸泡三小时左右，完全泡出血水。开水下锅煮至六成熟时关火，焖大约半小时至八成熟时捞起。待鸡凉透后宰成小块，老姜、大葱切粒。
步骤2
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热锅下食用油，另加一小勺猪油更好。油烧热后倒入姜粒、大部分大葱炒匀。
步骤3
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放入鸡块翻炒片刻。
步骤4
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加入高汤
（可选择煮鸡的汤汁），大概淹没鸡肉即可。
步骤5
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放入适量的盐调味，再加入适量的生抽和陈醋。
步骤6
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转小火稍微煮一会让鸡肉更入味，再加一点醋，和葱叶。
步骤7
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夹走葱叶，勾薄芡。
步骤8
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大功告成！烧鸡的姜汁充满了鸡肉渗透出来的氨基酸，拌饭极佳
用料：鸡肉半只，醋一汤匙，老抽2茶匙，大葱1根，姜2块，食盐5g，淀粉10g。
做法：
1.准备原料。鸡肉泡凉水三小时，老姜切末，大葱切粒备用。
2.将鸡肉放入锅中，加入热水，煮至七成熟，鸡肉捞出可以取一碗澄清的汤备用。
3.热锅下油，放入部分葱粒、姜末，翻炒出香味，再放入鸡肉翻炒。
4.倒入一大勺高汤，没过鸡肉即可，放入盐、老抽和一半的陈醋。
5.再倒入剩下的大葱粒，第二次加陈醋，转小火煮一会儿。汁收得差不多的时候，适当勾芡，就可以装盘享用了。
材料准备：鸡、老姜、葱、青笋调料准备：食用油、花椒、干辣椒、麻油、胡椒、白糖、醋、酱油、味精、盐制作步骤：
1、将买回的新鲜鸡整块放入锅中，煮开两分钟后捞出清洗干净。这一步主要是去掉肉上的杂质和鸡中的血水。
2、锅中重新装水，在水即将烧开之前，放入葱、姜、胡椒和少许盐。水烧开5分钟后，将鸡倒入锅中煮熟。煮的时候要严格控制好时间，如果时间太长，鸡肉容易变烂，也不能切成块状。一般来说，用筷子插一下，能够完全插穿就可以了，时间上大约需要十几分钟。
3、煮好的鸡立刻放入凉水中，最好是冰水里激一下。或者待其冷却后在冰箱冷藏室放置几分钟，这样可以保证皮质细腻紧滑，也不容易散烂。
4、将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盆中。
5、青笋切片后，放入少许盐腌制一会，让其水分能够渗透出来；葱采用斜头方式切好，生姜切颗后放入一个小碗中。
6、锅里倒入适量食用油，带烧到八成热之后，关火。冷却一分钟左右。生姜颗粒碗中加上花椒、干辣椒，少许葱，将油快速倒入，充分搅拌。
7、向生姜调料碗中放入麻油、少许白糖、醋、酱油、味精、盐等调料，搅拌均匀。这个过程一定要记得试一下味道。
8、将上一步调好的料汁淋在鸡肉上面，并将腌制好的青笋沥干，和切好的葱一起加入然后搅拌均匀。也根据自己的口味，再配一些香菜、木耳、芝麻等。
9、将拌好的鸡块重新装盘，一份姜汁鸡就大功告成了
姜汁热窝鸡是川菜里的一道传统菜了，不同于人们一贯对于川菜的“麻辣”印象，突出的姜、醋的味道和鸡肉的鲜嫩，香味浓郁也十分开胃、下饭。
【姜汁热窝鸡】备料：鸡半只、老姜一大块、葱跟姜差不多的量、一点老抽、陈醋两大汤匙、盐和淀粉。
首先把新鲜宰杀好的鸡入清水浸泡3个小时以上，中间最好可以换次水，尽量去除血水，姜和葱切碎备用；鸡开水下锅煮至6分熟，关火用余温焖至8分熟，大约需要半个小时左右，然后把鸡捞出来斩成块备用；热锅下油，油温升高后倒入姜末和一多半葱末爆香，接来下放入鸡块翻炒至略微干身的状态；下高汤没过鸡块、接下来下盐调味，下老抽增色，下一汤匙陈醋，推搅均匀后下剩下的葱末进去；稍煮一会把剩下的陈醋加进去，转小火煮一会入味，不要盖上盖子，汤汁收紧之后下水淀粉勾芡，就可以盛出上桌享用了，如果有砂锅或者铁铸锅烧热了来盛装就更好了。一般来讲这道菜是可以不放辣椒或者豆瓣酱的姜汁味型菜，也可以放点干辣椒借色，主要凭借葱姜的香气和醋的酸香就足以使得鸡肉鲜嫩美味了。不过美食还是要自己喜欢嘛，自己做的时候完全可以凭借自己喜好来弄，吃的开心就好了。
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