1.滇西小哥美食技术之云南火锅

云南火锅是云南地区的特色美食，以其香辣可口、鲜美多汁而备受欢迎。滇西小哥美食技术为大家介绍一款经典的云南火锅食谱，制作流程如下： 材料： - 牛肉片 500 克 - 羊肉片 500 克 - 豆腐片 500 克 - 蔬菜配料：青菜 200 克 - 金针菇 200 克 - 土豆片 200 克 - 木耳 20 克 - 粉丝 20 克 - 牛油 500 毫升 - 辣椒油 适量 - 豆瓣酱 适量 - 生姜 适量 - 蒜 适量 - 青蒜 适量 制作流程：

1.先将牛油加热，放入豆瓣酱、姜蒜、辣椒面等炒香。
2. 加入清水，烧开后放入牛肉片、羊肉片、豆腐片、蔬菜配料等。
3. 煮熟后捞出备用。
4. 将火锅底料放入锅中，加入适量的辣椒油、花椒油等调味料。
5. 烧开后放入粉丝、土豆片、木耳、金针菇等蔬菜配料。 6. 最后加入青蒜，搅拌均匀即可享用。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是高血压、心脏病、糖尿病等病人。 禁忌：

1.火锅底料中的辣椒和花椒有一定的毒性，食用过量会导致中毒。
2. 火锅中的温度较高，易烫伤口腔、舌头和食道等部位。
3. 火锅中的油质比较油腻，容易引起消化不良。

2. 滇西小哥美食技术之酸辣粉

酸辣粉是四川地区的传统美食，以其麻、辣、鲜、香而备受欢迎。滇西小哥美食技术为大家介绍一款经典的酸辣粉食谱，制作流程如下： 材料： - 米粉 200 克 - 花生碎 适量 - 酸笋 适量 - 辣椒 适量 - 豆腐皮 适量 - 豆芽 适量 - 香菜 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 醋 适量 - 酱油 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 制作流程：

1.先将米粉煮熟备用。
2. 在锅中加入适量的食用油，放入酸笋、辣椒、花生碎等炒香。
3. 加入清水，烧开后放入米粉、豆腐皮、豆芽等蔬菜配料。
4. 最后加入适量的盐、醋、酱油、糖、鸡精等调味料，搅拌均匀即可享用。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是青少年、孕妇等特殊人群。 禁忌：

1.酸辣粉中的醋和糖具有一定的刺激性，过量食用会导致胃部不适。
2. 酸辣粉中的辣椒和花生碎有一定的毒性，食用过量会导致中毒。