大家好，溜茄子怎么弄好吃简单做法相信很多的网友都不是很明白，包括溜茄子家常做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于溜茄子怎么弄好吃简单做法和溜茄子家常做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
用料
主料：茄子一根
辅料：面粉50克、玉米淀粉20克、泡打粉15克、淀粉10克、番茄沙司20克
具体做法步骤
1、首先要准备好脆炸糊，把面粉、玉米淀粉、泡打粉混合
2、慢慢加入水，用上下左右的办法搅拌均匀直至面糊能裹住手指，然后放置10分钟再用
3、茄子洗净切去头尾
4、去皮切成小段用淡盐水中浸泡防止变色
5、把浸泡后的茄条挤干水分，裹上薄薄的一层淀粉
6、再放进面糊里裹匀
7、锅里放入油，油温到六到七成就下茄条炸制
（油一定要多一点，在炸制的时候茄条才能浮上来）
8、第一次炸定型后捞出，等油温再升高后再放进炸制
9、炸制金黄色即可，捞出沥干油份
10、提前把番茄沙司、糖、盐、酱油、醋搅拌均匀后放进锅里加热
11、放进炸好的茄条翻炒均匀
12、一定要每个茄条都均匀的裹上酱汁，然后出锅
13、装盘，放少许葱丝装饰即可
主料1种
茄子500g
辅料1种
大蒜适量
调料5种
油适量盐适量白砂糖适量老抽适量生抽适量
烹饪步骤8步
步骤1
备好材料：茄子和大蒜。
步骤2
茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。
步骤3
15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。
步骤4
取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
步骤5
将酱汁淋到茄子上。
步骤6
撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香的。
步骤7
浇上热油，能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。注：不要用锅里这么多油，锅大，烧一点油是很难的，余下的炒其它的菜。
主料：
茄子300克
辅料：
葱姜蒜适量
干红辣椒适量
花椒适量
油盐各10克
白糖10克
酱油5克
醋5看
蚝油3克
步骤1
准备食材
步骤2
首先茄子切成滚刀块，撒入少许盐，腌渍一会，腌出水分。
步骤3
调个碗汁，碗中放入酱油，醋，蚝油，白糖调匀备用。如果腌渍茄子时，放的盐少，盐也要放。
步骤4
起锅烧油，油热放入葱姜蒜，干红辣椒，花椒爆香
步骤5
倒入碗汁。
步骤6
放入腌渍好炖的茄子煸炒。
步骤7
翻炒均匀后，锅边溜点水，中火炒至茄子熟透即可出锅
溜茄子食材：茄子2个，菜籽油100毫升，盐5克，蒜4粒，豆瓣酱1勺，葱1根，水芡粉1勺。
溜茄子做法：
1、整个茄子去茄把洗净备用；
2、斜刀将茄子切成小块，蒜切片，葱切小段备用；
3、茄子下油锅炝炒一下捞出；
4、锅内放适量油烧热，放葱蒜盐炒均，加入1勺豆瓣酱，5克盐；
5、锅内放入茄子，勾水芡粉炒熟即可
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