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今天给各位分享干方鱼怎么弄好吃的知识，其中也会对晒成干的小白鱼怎么做吃好进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
1.可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃；
2.用新鲜的蔬菜烩着吃；
3.鱼干的吃法大多以蒸为主，也有用来焗饭的。用它来焗饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里，以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸度适中，甘香带鲜，过咸的为次品，食后舌头像失去“知觉”似的。另外，由于腊鱼加入盐来腌制，不宜保存过久，所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。
4.烹制鱼干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法别有一番风味。
衷心感谢一路东风走长天友邀我回答！
清道夫这种鱼，在美食坐家的印象中就只停留在清洁鱼缸上，而且长的特别丑，从来不知道它还能吃。可就在前几天，我一厨师哥们先油炸再红烧的清道夫我吃起来虽然有点淡淡的土腥味，但肉还是挺鲜嫩的，挺美味的。
一、准备几尾清道夫。
二、去头去尾。
三、剥皮。
四、锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，把剥皮的清道夫放在油锅里炸。
五、加入适量姜蒜丁、干红辣椒段、料酒、生抽、花椒、大料、胡椒粉和水，红烧，小火收汁，放适量盐、味精调味。
六、出锅装盘，撒上葱花即成。
【风干鱼做好后会苦的原因】：
1、制作时未去干净鱼的苦胆，或者不慎将苦胆弄破了；
2、制作时未去干净鱼的鳃部；
3、制作时未去干净鱼内部的一层黑膜。【做风干鱼的步骤】：1、首先要准备调料盐和花椒。先把盐和花椒倒入锅中，进行翻炒。盐和花椒的用量，可以根据鱼的大小调配。经过炒制的盐和花椒，只要能撒遍鱼的全身就可以了。花椒被炒出香味，就算是炒好了。2、把炒好的盐和花椒倒在案板上，用擀面杖把它们碾碎。用擀面杖碾碎的目的是因为这两种调料的颗粒都比较大，避免涂在鱼身上时不均匀。3、调料准备好后，需要把清洗过的鱼纵向劈开，劈成片状。这时把花椒和盐均匀的撒在鱼身上了。这样做的目的是为了把鱼身上的水分和鱼油吸出来。值得注意的是鱼的内侧和外侧都要撒上盐和花椒。
4、把做好的风干鱼用S钩挂在窗外，十天之后，就可以食用了。
5、风干鱼做好了，用凉水或者温水清洗。如果觉得咸的，可以多泡一会。
晒干的小鱼干好吃的做法和所需用材如下：
所需材料如下：
"小鱼干1杯","核桃1/2杯","橄榄油1匙","米酒1匙","高汤2匙","酱油1匙","姜汁1/2匙","蒜泥1小匙","辣椒粉1小匙","糖浆1匙","白芝麻粒少许",
做法步骤有两步，如下：
1:首先，先将小鱼干放在平底锅干炒一下，将小鱼干里的水份炒干，有闻到小鱼干香气时，这时再将小鱼干呈起来。再来拿一个碗，将除了橄榄油及糖浆之外，所有的调味料～酒、高汤、酱油、姜汁、蒜泥及辣椒粉先放入、搅拌一下，先将调味料的部份做起来，这样料理的时间也会比较快。
2:这时，先将平底锅内到入橄榄油将锅热一下，再将刚调好的调味料掉入锅内，之后再放入小鱼干及核桃炒一下，炒到快要起锅时再将糖浆倒入后、再拌一下，待小鱼干香味出来即可以起锅、装入保鲜盒内
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的干方鱼怎么弄好吃和晒成干的小白鱼怎么做吃好问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
