大家好，如果您还对街边烤红薯怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享街边烤红薯怎么弄好吃的知识，包括#暖暖的胃道#为什么街边的烤红薯特别好吃自己在家可以做出如此香甜的烤红薯吗的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
第一步：红薯2个
（中等大小），白糖50克左右。
第二步：红薯去皮切成滚刀块。如图
第三步：锅中倒入适量的油，油热后将红薯放入锅中，中小火炸制成熟。
（红薯含糖和淀粉较高，在炸的时候容易糊，所以，全程一定要用中小火。）
第四步：红薯炸好的样子。
第五步：往锅中倒入10毫升左右的油，然后把白糖放入锅中，小火开始不停的煸炒。
第六步：煸炒至糖全部融化，颜色逐渐变成深黄色。
（炒糖这一步非常关键，如果炒不位，拉不出丝。如果炒过了，容易变糊，口感发苦。所以，一定要注意。）
第七步：把红薯块放入锅中，迅速翻炒匀均，使每一块红薯都粘满糖，然后即可关火装盘了。
技术要点:
炸红薯都会炸，关键是炒糖。早了拔不出丝来，晚了又糊又苦味道不好，卖象也不好。要讲究色泽金黄，细丝可以抻出两三米都不断。
拔丝大致二种：一种水炒糖；一种油炒糖。
水炒糖：就是指用水来调和糖的做法。锅洗净然后开火，锅大约6成热时加入糖，炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行。
油炒糖：做法比水的难，这种炒法更考验功夫。锅洗净烧热然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油温6成左右就加入糖，然后开炒感觉糖要糊就锅离火，但这时要注意火不要关。因为一开一关温度会反差很大，炒出来的效果不好。还是和上面一样炒到糖发红有粘稠度时就行。
小时候吃过红薯饸烙面，离家多年后的一天，意外的在街边发现了有卖凉拌红薯饸烙面的，惊喜加庆幸之余，成了小摊的常客。不料好景不长，持续了一段时间后，竟然再也难觅踪迹。直到前几天，无意中在网上发现了竟然有袖珍饸烙机，也叫压面机。想到冰箱里还有从老家带来一直舍不得吃的红薯面，何不自己手做梦想的美味呢？！压面机回来后，专门打电话询问了老妈，虽然不信，说是面软硬了都不成，但还是告诉了我操作步骤和要点，谁让咱运气好呢，第一次就成功了，哈哈哈……做好的红薯饸烙面不用抹油，稍凉就不粘了。可以配葱、蒜、韭菜、蒜苗等炒食，也可以浇由蒜泥、陈醋、生抽、盐、辣椒油等调料汁凉拌吃，都很美味。
材料:红薯面200克，开水200毫升。
步骤：
1、将200克红薯面放盆内。
2、加入200毫升滚烫的开水，用筷子搅拌匀。
3、凉至不烫手，稍揉成团。
4、将面团捏成6个窝窝头，放入蒸锅。顶端可用筷子扎孔助熟。
5、打开火，水开后再蒸25分钟即熟。
6、趁热将窝头弄成小块，放入压面机，一次能放3个窝头。
7、很轻松拧出了心仪的红薯饸烙面。我用的是孔径2mm的模板。
8、可以配葱、蒜、韭菜、蒜苗等炒食。
9、可以浇由蒜碎、陈醋、生抽、盐、辣椒油等配调料汁凉拌吃。
工具应该有专门的市场可以卖。如果要自己做的话，可以去买一个铁油桶，在里面焊几根钢筋，下面再焊一层，可以盖铁丝网就可以了。再在桶子的上面开个大口，就可以用来翻红薯，简单的烤红薯箱就做好了。
街边的烤红薯，焦香甜软，尤其挨着表皮有点发焦那里特别好吃，秋冬的时候，下班路过车站，看到大铁桶上摆着一个个烤好的红心红薯，忍不住总想买一个，解解馋。街边烤红薯好吃的原因烤红薯就是红薯的水分不断散失的过程，烤好后，红薯重量会失掉大约三分之一，剩下的都是精华。所以你在街边买烤红薯的时候会发现小的或者瘦长型，会烤的很透，熟的很均匀。其实只要有耐心，在家也能自己做香甜的烤红薯。烤箱版红心番薯 两个
（一定要红心番薯喔，才能烤出街头的那种甜软）把红薯刷洗干净，放入铺了锡纸的烤盘，入烤箱中层，200度烤60分钟左右，中间要有耐心，至少翻三四次，烤到红薯全部都变软，渗出糖汁就可以享用了。电饭煲版红心番薯 两个，水
（没过红薯底就行）番薯洗干净后，放进电饭锅，加少量水，只要没过番薯底，番薯身体的五分之一就行了，不然就是煮红薯了。按下煮饭键，大概10分钟吧，水会煮干，自动跳到保温，继续，会有红色焦糖样的物质出现，等它保温10分钟，烤番薯的香味飘出来了。红薯的营养价值红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。而且，红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶，具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
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