大家好，关于手抓饼怎么弄好吃又酥脆很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于公认最好吃的手抓饼的知识，希望对各位有所帮助！
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我喜欢吃烧饼，因为，烧饼也是纯手工制作的。而且烧饼两面香，中间软又有调料的味道，吃了一块还想吃第二块。主要是烧饼吃在嘴里满口都是香味??
手抓饼的制作
一、酥皮粉：330g低筋粉：50g精盐+100g糖粉+10g泡打粉
二、150g混合油配方：
（100克色拉油+50g猪油）
三、面团配方：4000g低筋粉+330g酥皮粉+150g混合油+2000克温水
（水不要烫，有点温就好，摄氏50度，无论冬夏）
四、制面团工艺：
1、将酥皮粉融化于2000g温水中，将水倒进面粉中和面，等面刚成型时
（表面还很粗糙，有粘性时），就加入150g混合油活20分钟活到光滑为止。将和好的面分成约100坯子，外层涂上色拉油醒20分钟
2、擀面：先在桌上
（最好是玻璃桌）浇上两勺混合油，将配好的面团放在油上用手压薄撑开后，开始压擀，擀的时候要从中间向四周擀。擀面杖越粗越长越好，这样擀的比较均匀。可见桌止
（能擀多大擀多大）。长1.4米宽0.5米，然后在面上在浇2勺混合油。涂抹均匀将饼掀起重叠
（叠2次，Z字型折叠即可）。用一只手将折叠后的面片从中间托起，另一只手将面片束/握成面条，然后将长条盘成团即可。
3、冷冻：用保鲜袋包好放入冰箱三天即可配送。
五、煎饼：
1、用时提前解冻，软后就可压扁开扒了。
2、电扒炉150~200℃小火两面煎炸，底层有一点硬、有一点焦的时候就翻过来
（用夹子拎一下，能翻成整个的时候就整个翻过来），连续翻个5、6次，煎烤至两面金黄。冬天温度高一点，夏天温度低一点。
3、快起锅的时候，略微挤碎，撒上椒盐即可。
①用水——一半冷水一半开水，和成半烫面，这样既有嚼劲，还非常柔软。
②加盐——加盐可以增加面粉的筋度，死面饼更筋道。
③加油——饼酥脆的关键就是油，用猪油比植物油好，味道更香，放凉后也不会发硬
做死面饼，和面、擀胚、烙制都很关键。
和面要加盐、加猪油，并用一半冷水一半开水和面。
擀胚要抹油，并且多卷几次，卷得越多层次越多，口感越酥脆。
烙制要热锅下胚，冷锅烙的时间长，饼流失的水分多，口感发硬，也不容易出层次
农谣人手抓饼葱香味
推荐理由：拥有金黄酥脆、回味无穷、健康早餐的优势，质量很不错，非常好吃，值得信赖！希望能帮助你了。
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