大家好，今天来为大家分享鱼粉的料怎么弄好吃的一些知识点，和鱼粉汤底熬制方法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
原料：鱼一条、番茄酸汤、竹笋、泡酸菜、泡辣椒、番茄；调料：盐、味精、鸡蛋清一只、姜片、葱、水淀粉、料酒、木姜油。
做法：
1、先把鱼剖洗干净，片下鱼肉，把鱼肉再片成鱼片，用少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清码味上浆，放一边备用，鱼头分两半，鱼骨切成段备用；
2、泡辣椒剁成茸，泡酸菜切细，竹笋切片，番茄切片，葱白切节，葱叶切成葱花备用；
3、锅里放油，下泡辣椒茸炒香，下泡酸菜炒香，加入番茄酸汤，掺入鲜汤，放入番茄片、姜片一起大火烧开，放入鱼头和鱼骨、葱节、笋片用中火熬煮。最后加入码味上浆的鱼片，煮熟，加上木姜油，加入味精调味，起锅装入盆里，撒上葱花即可。
鱼粉汤底做法：
1，猪大筒骨半支，一个鸡架
（去皮、油、屁股），清水泡20分钟后洗净，换1-2次水，时间允许可延长浸泡的时间并多换几次水，煮开水下锅，有料洒就放点料洒，煮沸后转中火煮3分钟，捞起洗干净待用。
2，5000ml水，猪筒骨
（和鸡架）冷水入锅，煮沸后转最小火慢熬3-4个小时，可加入半斤猪皮一起熬。
3，出锅约3500ml汤水，加入适量盐、鸡粉，少量白砂糖，可以加点麦芽酚增香。
1、准备好上列食材，河鲢鱼宰杀切大块、老姜切厚片、干五爪朝天红椒整个不用切碎、大蒜子拍开
2、放1.5两左右茶油入锅，油热后放三块老姜先入锅，接着放入鱼块，煎2分钟左右，翻一面再煎2分钟之后，放入剩余老姜片、大蒜子，干五爪朝天红椒继续炸1分钟，期间不要随意翻动鱼块，最后放水入锅，水量是锅子的4/5左右，大火煮沸5—8分钟后改小火，盖上锅盖慢慢熬至少1个小时以上
3、期间进行油淋辣椒粉的制作：放茶油入锅待油热后，关火，油温至七成热时，倒入辣椒粉，盐翻炒爆香出锅
4、待鱼汤熬制1小时以上，关火，放入油淋辣椒粉、盐、豆油、酱油
（少量）、味精、撒一把葱花，用汤勺把调料拌匀，一锅香气四溢的鲢鱼汤就熬好了……
5、用另一锅子烧开水后，放入米粉，待米粉熟后捞出，盛入碗内，舀几勺鲢鱼汤入碗，一碗热气腾腾的栖凤渡鱼粉就做好了
鱼粉汤底做法：
1，猪大筒骨半支，一个鸡架
（去皮、油、屁股），清水泡20分钟后洗净，换1-2次水，时间允许可延长浸泡的时间并多换几次水，煮开水下锅，有料洒就放点料洒，煮沸后转中火煮3分钟，捞起洗干净待用。
2，5000ml水，猪筒骨
（和鸡架）冷水入锅，煮沸后转最小火慢熬3-4个小时，可加入半斤猪皮一起熬。
3，出锅约3500ml汤水，加入适量盐、鸡粉，少量白砂糖，可以加点麦芽酚增香。
文章到此结束，如果本次分享的鱼粉的料怎么弄好吃和鱼粉汤底熬制方法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
.jpg)
