大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于广西香肠怎么弄好吃窍门，正宗广西香肠配方这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 广西腊肠是蒸还是煮
2. 正宗广西香肠配方
3. 广西腊肠怎么做好吃
4. 广西腊肠家庭制作全过程

广西腊肠是蒸还是煮

从口感上说，腊肠蒸着吃要比煮熟的更好吃。因为蒸着的腊肠能保持它原有的口味，不至于说在蒸饪过程中导致味道的流失，不过，蒸腊肠时间的长短要视具体情况而定。

家常菜的话，在锅上倒上凉水，将香肠放在格子上蒸，在水开后等待二十分钟就行。用高压锅的话，待气压上来后等六到八分钟就好。

正宗广西香肠配方

猪肉：1000克、肠衣：半米、食盐：18克、糖：75克、白酒：10克、生抽：10克、水：15克。

制作：

1、精瘦肉、肥肉切丁，将盐、糖，白酒，生抽，水等合在一起拌匀腌制一下。

2、取漏斗将肉丁灌入肠衣，再用排针戳一下肠衣壁，使里面空气排净，每隔3-5厘米用线分隔成段。

3、将灌制好的香肠挂在通风处晾晒15天以上

广西腊肠怎么做好吃

1．原料选择。选新鲜猪肉，最好是大腿及臀部的肉。

2．切肉。剔去皮、骨、筋腱，切成一立方厘米大小的肉块。

3．原料。将上述配料与肉充分混和，腌制2-4小时。

4．灌制。先将肠衣洗净沥干备用。然后将竹管套入肠衣内进行灌制。每灌12-15厘米，即可用绳结扎，直至灌满全肠。

5．排气。在装填原料过程中，应边装边挤紧，将肠衣内的空气尽量排除干净。实在挤不掉的，要用针丛

(针丛制法：取15-18根缝被针，均匀地将针眼端插入保温瓶的软木塞内一厘米即可)不时刺破肠衣，再行挤捏，即可把气泡全部排除。

6．漂洗。灌好的湿肠，放在温水里漂洗一次，除去附着的污杂物，然后挂在竹竿上，以便暴晒和火烘。

7．日晒和火烘。在阳光下曝晒2-3天后，再悬挂在通风良好的地方晾干。如用火烘，温度应控制在50℃左右。烘烤时间一般为1-2昼夜。

广西腊肠家庭制作全过程

1、猪肉肥瘦比例大概3:7或者2:8，看自己喜欢，绞成肉馅或者切成小肉丁。

2、然后往猪肉里加入18g食盐，加入10g生抽，其他的淡色酱油也行。

3、再加入10g白酒高度的，最后加入15g清水。

使劲顺着一个方向搅拌，随后放到一边入味半个小时，可以选择市场上新鲜的肠衣，或者像我这样卖的盐渍肠衣，温水把里外都清洗干净，去掉过多的盐分，找一个长漏斗，从一端开始，把所有的肠衣套上去最后的一小段打一个结随后就是喜

（简）闻

（单）乐

（粗）见

（暴）的塞肉环节，塞一会儿捋一捋，里面不要有空气一直到所有的肉都塞进去，尽量塞鼓一点，端头打结按照自己的喜好，分成数段，棉线捆起来表面冲洗干净，用牙签把小气泡戳破，放到太阳下面晒半个月到一个月就完工了。

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