大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于螃蟹一般怎么弄好吃的,蟹怎么做好吃又简单这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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您好!很高兴回答您的问题!
螃蟹是中华料理的一种高级食材,最为出名的就属“阳澄湖大闸蟹”,以膏黄,肉质肥美著称!
螃蟹的品类总体分为淡水蟹和海水蟹两种!
严格来说,螃蟹想要做的好吃,必须根据螃蟹的品类来肥瘦,品类来具体用那种方法制作!
例如:
大闸蟹,肉多,且鲜美,适合原汁原味清蒸,能最大程度锁住蟹肉的美味!
那么具体到本问题,因为螃蟹个头偏小,本身没有太多肉,拿来清蒸,提炼不出微量蟹肉的美味!遇到“暴脾气”,可不会花费大量时间来挖那么一点微不做到的美味!
根据您的提供的图片,我给您推荐的是【蟹肉粥】!
蟹肉粥本身比较清淡,和蟹肉搭配,更能衬托出蟹肉的鲜美,相得益彰!
下面我具体来分享一下蟹肉粥的做法!
首先:
准备一些珍珠米淘洗干净,浸泡半小时
(浸泡的目的是让米更易熟烂)
其次:
取一个砂锅
(如果没有的话,也可以用家里的铁锅或铝锅锅代替),加入清水,加入姜丝,下入泡好的大米,水量可以多一些,开大火,水开以后转小火熬煮!
煮的过程会比较久,一般要一个半小时左右!
然后:
煮粥的过程中,我们需要准备配菜
1.取一些小葱,香菜清洗干净,控干水分,切成葱花和香菜碎,装碗备用
2.螃蟹清洗干净,去掉蟹壳,用刷子把螃蟹来来回回清洗几遍,再次冲洗干净,放入容器中,放入料酒和姜片,揉抓均匀,这个步骤是为了去除蟹肉的腥味。
3.
静静的等待米粥的香味,米粥煮以煮到软烂粘稠为好。
4.
米粥煮好以后,放入腌制好的螃蟹,继续炖煮20分钟,这个步骤是为了激发蟹肉最原始的美味。
5.
加入食盐,鸡精调味,具体的量根据个人口味来放。
6.
关火,滴一些香油,放入放入葱花,香菜,一道鲜美无比的蟹肉粥就完成了!
总结:
蟹肉鲜美,不同的螃蟹有不同的料理方式“因蟹制宜”!
个大,肉多肥美的选择清蒸,原汁原味!肉少的选择蟹肉粥,将所有蟹的美味都溶解在粥里面!
以上是我的观点,希望能够帮助您!
清煮螃蟹
食材准备:新鲜螃蟹2斤、生姜4片、葱4棵、辣椒5个、蒜头3个、盐2茶匙
制作方法:
1、先将螃蟹用刷子将螃蟹有毛的地方和腹部都刷洗干净,腮部不用另外去掉。注意一定要挑选新鲜螃蟹,放时间太长的螃蟹,不仅肉质不嫩,煮出来还会掉蟹脚。
2,然后将葱打成葱结,生姜切片,蒜头和辣椒都切成颗粒状。
3、将螃蟹放入锅中,并加入没过螃蟹的凉水,注意一定要是凉水。
4、再放入葱结、生姜片、蒜头、辣椒,盖上锅盖开小火,注意一定要是小火慢慢煮开。不吃辣口的话,可以少放一点辣椒。
5、煮开后,捞去浮沫,然后加入盐,开中火继续煮15分钟左右。
6、煮开后,不要立即掀锅盖,再焖上15分钟左右就完全入味了。
剥螃蟹是一项需要技巧的手艺,首先要将螃蟹放在桌上,顺着蟹腿轻轻拽出,断开之后用指甲或餐具沿着蟹壳剥开,将壳与肉分离开,用镊子或者餐具将肉夹出来。注意不能剥破肉,否则会影响食用。对于大闸蟹来说,要先将其清洗干净,放入开水中焯烫一下,然后再按照上述方法进行剥开。此外,还可以在调料上下功夫,以增加风味。总之,剥螃蟹需要耐心、细心和技巧,但一旦熟练掌握,便能享受到美味的螃蟹肉。
江浙沪一带通常是蒸吃螃蟹。先将其扎紧放锅里隔水蒸。因蟹性奇寒,所以蒸时放入许多葱姜。蒸熟后的雌蟹黄红中呈金色,雄蟹膏透明肉腴。吃之前将蟹膜内的草牙子去掉、再蘸上醋姜汁,然后边饮啜温热的绍兴酒,边细挑慢嚼悠然品尝。酒足蟹饱后,最后将吐出的残碎肢壳拼复还原成原来模样的完整螃蟹。
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