2015上海米其林美食节上的详细菜谱——【香煎鲈鱼】 【h2】制作流程 材料： - 鲈鱼 一条 约500克 - 葱姜蒜适量 - 料酒 适量 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 生抽 适量 - 白糖 适量 - 油 适量 步骤：

1.将鲈鱼去鳞、去骨、去腥，切去头尾，留下中间的部分，用刀在鱼肉上划几刀，使其更易入味。
2. 将葱姜蒜切成末，加入盐、白胡椒粉、生抽、白糖、料酒搅拌均匀，将鱼放入腌制10分钟。
3. 将腌制好的鱼取出，放入热锅中，用中火煎至两面金黄，取出备用。
4. 锅中留少量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，将煎好的鲈鱼放入锅中，再加入适量清水，烧开后转小火煮5分钟。
5. 最后加入生抽、白糖调味，再煮3分钟即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群，特别是喜欢美食和鱼的人。 禁忌：

1.鲈鱼是冷性食物，因此在食用时不宜过量，以免引起消化不良。
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃鲈鱼。 注意事项：

1.煎鱼时要掌握好火候，不要过度煮煮，否则鱼肉会变硬。
2. 腌制时间不宜过长，否则会影响鱼肉的口感。 【h2】制作流程 材料： - 猪肉 一块 约200克 - 鸡蛋 2个 - 葱姜蒜适量 - 料酒 适量 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 生抽 适量 - 糖 适量 - 油 适量 步骤：

1.将猪肉切成小块，加入葱姜蒜、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、糖搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 鸡蛋打散，加入猪肉块中，搅拌均匀。
3. 将腌制好的猪肉块放入热锅中，用中火煎至两面金黄，取出备用。
4. 锅中留少量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，将煎好的猪肉块放入锅中，再加入适量清水，烧开后转小火煮5分钟。
5. 最后加入生抽、糖调味，再煮3分钟即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群，特别是喜欢美食和肉类的人。 禁忌：

1.猪肉是热性食物，因此在食用时不宜过量，以免引起消化不良。
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃猪肉。 注意事项：

1.煎猪肉时要掌握好火候，不要过度煮煮，否则会影响肉质。