老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鳝鱼骨怎么弄好吃视频讲解和编织七字形黄鳝笼怎么编的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鳝鱼骨怎么弄好吃视频讲解以及编织七字形黄鳝笼怎么编的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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记得小时候，一到春天农村人们开始播种秧苗时，那也就是捕黄鳝开始的时候了。因为经过寒冬过后，春暖花开，万物都开始慢慢苏醒，到了春季，黄鳝也开始晚上出来觅食了。夜晚，早早吃个晚饭，和邻里小伙伴就出去寻黄鳝，一手持一个用竹子做的夹子，一手持一盏煤油灯，到水田里寻找，那时黄鳝比现在多，几乎每晚都是五，六斤收获，有时更多。
几天晚上下来都是好几十斤，多了就拿到镇上卖，想吃就自己动手把黄鳝划片炒着吃。小伙伴个个都能划黄鳝。首先准备一根长长的板凳，在一头订上钉子，捉记黄鳝把它在桶上敲晕订在凳子，拿出自用锯片自磨的刀子，对着鳝鱼头横一刀，然后顺着背上一刀拉到尾，再去出骨头，内脏，用刀把肚子里的血水或寄生虫刮掉，最后切成三，四公分一小段一小段的鳝鱼片，如果想切丝，应顺着纹路切，这掉炒出来才不会断。
炒鳝鱼一般我们爆炒。首先准备生姜，大蒜，花椒，自制豆瓣，香油，蒜苔，盐等调味品。热锅起油，等锅油温达到七，八层热，把鳝鱼下锅过一个油锅，四十几秒后捞出，另起锅油，姜，蒜，花椒，豆瓣下锅炒出香味，然后倒入鳝鱼再炒。同时加入盐蒜苔，炒熟，再加各种调味品，最后裝盘出锅，一道美味的爆炒鳝鱼就成了。下饭下酒很不错的选择。
编织七字形黄鳝笼需要一定的技巧和耐心，可能不太容易首先，编织七字形黄鳝笼需要一定的编织技巧和经验，需要先学会基本的编织方法其次，需要选用合适的编织材料，针数和线径要根据需要制作的黄鳝笼大小适当搭配最后，进行编织时要注意动作要轻柔，力度要适度，这样充满弹性的黄鳝笼才能编好如果你不是专业编织工或者对编织并不熟练，可以通过观看相关编织视频或者教程来学习，慢慢掌握技巧并尝试编织
鳝鱼抓到了，首先你得会杀，去鱼刺，把鳝鱼头用枚钉子插住他头在案板上，用电工用的刀片在鳝鱼脖子切开一点按压着往鱼尾方向片下鱼骨。鱼骨剔除干净了，这才有可以讲做什么菜好吃！
?那我们就做个?尖椒炒鳝鱼
因为鳝鱼有点土腥味我建议做辣菜好吃些，首先准备好辅料，
黄鳝2条，青椒2个，红辣椒1个，姜适量，蒜适量，耗油.生抽适量，豆瓣酱一点点，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，盐适量
做法
1.将黄鳝去骨，切段。
2.汆水待用。
3.将辣椒椒切好。
4.起油锅把鳝鱼片过下油，爆香姜蒜青红椒加入豆瓣酱一点爆香。
5.下黄鳝翻炒。
6.蘸入料酒，辣椒变色后溜入适量了水。
7.起锅前用盐、胡椒粉、鸡精调味
黄鳝又称鳝鱼，是营养比较丰富又美味的食材，我们这里38左右一斤，比一般的水产品要贵一些，记得小时候，每年差不多这个季节，就会到田里河边去吊鳝鱼，有了收获就用来改善伙食，鳝鱼虽然在生活中比较贵，但是也经常出现在餐桌上，可见鳝鱼多受喜爱，是多美味的美食，下面会跟大家分享家乡制作鳝鱼的特色做法。
导读：黄鳝怎么做好吃？用什么调料？黄鳝性温，属于水产品食材，含有丰富的鳝鱼素、不饱和脂肪酸、维生素等营养物质，有改善视力、降低血糖、有助大脑发育等作用，鳝鱼是鲜味很足的食材，烹饪方式也多种，可烧、煮、炒、蒸等。
黄鳝的做法很多种，在每个不同的地方都有不同做法，味道肯定也是多种多样，怎么做好吃？这要根据个人的口味来决定，毕竟“物无定味，适口者珍”，每个人的口味不同，鳝鱼做法多种，烧的有红烧鳝鱼，味道咸鲜醇厚，煮的有水煮鳝片，其味麻辣鲜烫，炒的有爆炒鳝丝，其味咸鲜微辣，蒸的有炮蒸鳝鱼，味道醇厚嫩滑等，可以依照个人口味来烹饪。
一、特色鳝鱼做法“炮蒸鳝鱼”
用什么调料？就要具体看鳝鱼做什么菜品，下面就给大家介绍一道，在家乡鳝鱼做的比较有名“炮蒸鳝鱼”，好吃美味，口感较佳。
炮蒸鳝鱼是湖北天门特色美食，炮蒸属于蒸菜九种技艺之一，因食材蒸好后，鳝鱼表面有些水泡，淋上热油发出后嗞的响声，犹如炮竹响声，因此而叫“炮蒸”。制作炮蒸鳝鱼先要去掉主刺骨，然后腌制入味，再裹上粉蒸一遍，然后拿出来再摆入碗中，淋上味汁再蒸一遍，蒸好后淋上热油就做好了，下面就介绍炮蒸鳝鱼的制作要点。
①用新鲜鳝鱼：用来做蒸菜的鳝鱼要保证新鲜，新鲜的食材是保证味道鲜美的首要条件，鳝鱼一般也是现杀现做的食材，新鲜的鳝鱼吃起来鲜甜嫩滑，回味悠长。
②处理鳝鱼：鳝鱼是无鳞无杂刺的水产品，但是身体上粘液很滑手，杀的时候可以把头固定在钉子上，然后破开肚子，处理干净内脏以及清洗干净血水，然后要去除主刺骨。
③腌制：鳝鱼杀后身上还是有很多粘液，所以需要先给入较多盐抓捏清洗一遍，清除一些粘液，然后清洗干净，再加入适量盐、料酒、姜末腌制一会。
④上粉：炮蒸鳝鱼上粉有两种选择，一种是上米粉，另一种就是直接粘干生粉，粘米粉口感更加醇厚，粘生粉更加滑嫩，可以根据自己喜爱选择。
⑤蒸制：这道菜需要蒸两次，一次是裹粉后直接摆盘中蒸定型去腥，第一次蒸5分钟左右，然后拿出过油炸一遍，改刀切段摆入蒸碗中，淋上味汁，封上保鲜膜，放进蒸锅继续蒸20分钟左右，这一次是蒸熟蒸入味。
⑥调制味汁：炮蒸鳝鱼这道菜需要调制味汁，淋入蒸碗中，与鳝鱼一起蒸制，因此也有些人称“泡蒸鳝鱼”，这也是这道菜的特色所在，一般调味汁用到姜蒜末、辣椒、白糖、盐、生抽、蚝油、野山椒、调拌均匀，再兑入少许水即可。
以上就是“炮蒸鳝鱼”的制作要点，掌握这些要点在家中可以试试看，做给家人吃。
实践操作炮蒸鳝鱼可能很多人听说过，却没吃过，这可是湖北天门传统名菜，通过上面的介绍，也对其有了一些基本了解，下面就介绍具体的做法以及所用的调料。
～～【炮蒸鳝鱼】～～特点：软嫩鲜香，口感润滑
第一步：准备食材
主料：鳝鱼600g
辅料：生姜20g、蒜5g、小葱、小米辣5棵、野山椒2g、生粉适量。
调料：盐适量、鸡精3g、味精3g、料酒5g、胡椒粉4g、白糖2g、生抽10g、蚝油3g、陈醋3g。
第二步：食材处理
1.生姜去皮切末，蒜切末，小葱切葱花，小米辣和野山椒切颗粒状。
2.鳝鱼宰杀去除内脏，清洗干净血水，然后片去鳝鱼主鱼刺，放入盆中，加入适量盐抓捏，使粘液脱掉，然后清洗干净，再加入少许盐、味精、胡椒粉2g、料酒、一半生姜末腌制5分钟左右。
第三步：开始制作
1.腌制好后的鳝鱼拿出来，放入生粉碗中，使表面均匀裹一层干生粉，然后摆在碗中，上蒸笼蒸5分钟。
2.蒸好的鳝鱼拿出来，起锅烧油，油温6层热
（160℃左右），放入蒸好的鳝鱼稍微油炸一遍，然后改刀成段，摆入蒸碗中，再放一些泡好的黑木耳或其他配料。
3.调碗汁，碗中加入姜蒜末、白糖、生抽、含有、陈醋、蚝油小米辣和野山椒搅拌均匀，再兑入少许热水，淋在蒸鳝鱼的碗中，封上保鲜膜，放入蒸锅。
4.蒸锅上气后蒸我20分钟左右即可，然后取出揭开保鲜膜，撒上少许姜蒜末，葱花，锅中烧热油，浇在上面即可。
==》【炮蒸鳝鱼】技术总结
1.鳝鱼在家中不易宰杀，而且取鱼刺比较有难度，最好交给卖家处理好，然后再拿回家制作就会方便多了。
2.鳝鱼表面土腥味很大，而粘液的腥味很大，所以有必要用食盐抓捏一遍，洗去粘液，减少腥味。
3.腌制鳝鱼的时候不能给的太咸，否则蒸出来的鳝鱼会难以入口，只需一点点盐有点底味就好。
4.上粉可以根据自己口味来定，米粉的口感醇厚，生粉口感滑嫩，两种都可以，上粉要稍微厚点，这样才能更好保留水分不流失，吃起来口感更佳。
5.蒸的时候要蒸两次，第一次定型，也可以去除一部分腥味，第二次主要是增加鳝鱼的风味口感，入味增香。
6.蒸第二遍前，需要炸一遍，炸一遍会可以使鳝鱼有酥脆的口感，再经过蒸制，能吸收更多的味汁，这样味道更浓。
7.蒸好后淋油也是这道菜关键点，炮蒸也因此而得名，浇油不仅能激发香味，还能使菜品色泽更亮。
8.鳝鱼打底用的配菜可以根据个人喜好来放，只要一些耐蒸不易烂的食材就可以。
最后总结黄鳝是一道比较好的食材，虽然价格比一般水产品贵，但是味道十分鲜美，被做成各种不同的美食，怎么做好吃需要看个人的口味习惯，而今天推荐的鳝鱼是湖北天门传统名菜，得到很多人的喜爱，制作需要用新鲜的鳝鱼，处理干净后再腌制，然后上粉蒸，蒸后稍微油炸再摆入另外蒸碗中，最后蒸熟浇上热油，撒上葱花美味即成。
好啦！以上就是我对黄鳝怎么做好吃的一些见解，我是水墨尚食，想了解更多美食知识以及制作方法，请关注我，每天带来美食分享，如果你还喜欢这道菜，欢迎评论、点赞、转发，最后感谢阅读。
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