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大家好，今天小编来为大家解答带腿鸡爪怎么弄好吃这个问题，大腌鸡怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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鸡大腿，又叫琵琶腿，肉多，便宜，我来给大家做一份咖喱几块吧，简单好学，在家就能做！
鸡大腿，买上三四个，回来了放清水里泡洗一下，切块，用面粉，盐，料酒抓匀，放十五分钟，这样盐可以促使鸡肉渗出血水，面粉可以大量吸附腥味，料酒更是可以去腥，这样可以充分去除腥味。然后清水洗净，料酒，生抽，胡椒粉，腌制十五分钟，备用。
热锅凉油，葱姜蒜爆香，放入鸡块翻炒半熟，加入两袋纯牛奶，一块日式咖喱块，，食盐调味，小火炖十分钟，鸡精，耗油提味，配土豆块
（土豆块别着急先放，出锅前十五分钟放就可以。早了就烂了，不成型，也没了土豆味道了。）
咖喱鸡块，没有什么技巧，鸡块洗净去腥，翻炒均匀就行。牛奶，咖喱，下进去火别太大，小心做底糊锅就行，甜咸由你，有咖喱和牛奶的浓香，一般味道都不会有太大问题，这道菜女士儿童，最喜欢。
我是席侠客:我不是个大厨，我只是个超级吃货！感恩:点赞、转发、关注！谢谢您！
都叫鸡爪，鸡爪多皮、筋，胶质大，常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。
质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。扩展资料：每只正常鸡有两只爪子
步骤/方式1
?走地鸡一只，去内脏后约3斤重。最好选用三黄鸡、清远鸡、或者其他品种的走地鸡。
步骤/方式2
去鸡头脖子、内脏、屁股、鸡脚。洗干净沥干水份后，给鸡表皮均匀抹上一层薄薄的细盐，再撒上黑胡椒粒或者黑胡椒粉，按摩一下。
步骤/方式3
盐和黑胡椒不需要精确的份量，凭手感给整只鸡抹上薄薄一层即可。记得沥干水再腌制，否则不容易入味。
步骤/方式4
用保鲜袋装好，放冰箱腌制6到12个小时。我一般前一天晚上腌制好放入冰箱，第二天早上就可以拿出来烤了。
步骤/方式5
取出腌制好的鸡，用清水冲洗掉腌料，然后控干表面水份，也可用厨房纸吸干水份。
（鸡表皮弄干燥些，烤制时更容易脆皮。）用粗棉线将鸡翅和鸡腿绑好，并给鸡腿骨和鸡翅尖裹上锡纸。因为没有粗棉线，我用了缝衣服那种细线对折绑上。
步骤/方式6
适量黄油和蜂蜜
（1:1）放碗里，隔水融化，搅拌均匀。
步骤/方式7
用刷子给鸡表皮均匀扫上黄油蜂蜜。黄油蜂蜜的量大概普通饭碗的1/3，如果调制的量多了，可以在烤鸡出炉前30分钟再刷一遍。
步骤/方式8
烤箱预热160度。将鸡放入铺了锡纸的烤盘中，置于烤箱底层全程烤制2小时。
步骤/方式9
将鸡放入烤箱后，可以开始制作孜然小土豆。用料:小土豆6个、玉米油、盐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉。将小土豆去皮切成小块滚刀状，倒入适量玉米油、盐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉与土豆搅拌均匀。与烤鸡一同放入烤盘烤50分钟即可。
步骤/方式10
土豆与腌制好的烤鸡一同放入烤盘烤50分钟即可。
步骤/方式11
烤制1小时候后将烤盘取出。再给鸡刷一次黄油蜂蜜。顺便转换一下烤鸡的方向，以便烤得更均匀。要注意观察烤鸡的上色程度，一般鸡胸和腿部比较快上色，为免颜色过深，可局部盖上锡纸。
步骤/方式12
烤鸡出炉啦！将烤鸡放入用来摆盘的大盘子，再摆上孜然小土豆、西兰花
（焯水后凉拌）、圣女果。
采购带鸡腿骨的长鸡爪。鸡爪520克，先放入冷水中浸泡一个小时，中途换两次水，泡去血水。
步骤2
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鸡爪冷水下锅，水量淹没鸡爪。倒入白醋25克。放白醋的作用是去腥，易入味，漂白，缩短時间。过去煮鸡爪，没有放白醋，煮的时间长，还不容易煮透，不好剥。
步骤3
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水开计时，三分钟。浮沫可不打，反正也要冲水。
步骤4
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煮好的鸡爪马上用凉水反复冲洗。这种方法煮的鸡爪感觉特别烂，不用担心，鸡爪晾凉之后，皮肉就会紧缩。把洗干净的鸡爪用凉水泡着，约一个小时，彻底晾凉，如果室温高，放冰箱冷藏四十分钟。
步骤5
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凉透的鸡爪开始拆骨。先用剪刀剪去指甲。
步骤6
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再用小刀，从鸡爪正中入刀，把每个鸡爪中间划开，脚杆全部破开。
步骤7
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从腿骨开始拆，先大拇指沿鸡腿骨转，把腿骨上的肉和筋与骨头剥离。腿上的筋一定要留着。
步骤8
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在腿骨与鸡掌的连接处，使劲拧断，取出腿骨。
步骤9
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把每一根鸡爪骨头与鸡掌连接的筋剪断，轻轻一拆，就可以取下小骨头。
步骤10
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拆出来的鸡爪肉有很多浮油和胶质，用水反复冲洗抓揉，把鸡爪中的胶质揉出来，直到水清澈，最后，换纯净水漂洗一遍。
步骤11
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这是拆好的鸡爪，要鸡爪口感脆爽，放入冰箱冷藏。520克鸡爪，去骨后剩285克，折耗差不多是一半。如果人少，比如两人，150克鸡爪，加上一点配料，可以拌一份，大约需要购买300克鸡爪。
关于本次带腿鸡爪怎么弄好吃和大腌鸡怎么做好吃的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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