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本篇文章给大家谈谈猪脚怎么弄好吃一点呀，以及猪蹄爪最好吃的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
1、把猪蹄冷水下锅，焯水后倒掉焯烫猪蹄的水。
2、黄豆提前泡发，姜要多放而且去皮切片，花生一把，紫皮花生会把汤的颜色弄红。
3、然后把炒好的猪蹄一一放入炖锅里即可。
4、最后加入所有食材，多放一些水，煲上三个小时。
5、到时间后，捞出猪蹄和花生可以吃了。
材料：猪脚1付，葱2根，蒜头2瓣，姜30克
调味料：黑胡椒粉半大匙，小茴香粉半大匙，鸡粉半大匙，米酒1大匙，盐半大匙
1.取一个碗，放入黑胡椒粉、小茴香粉、鸡粉、盐混合均匀成为调味粉备用
2.葱、蒜头和姜切细末备用
3.猪脚先除去中间的骨头，再切成一口大小后放入低温油锅中，盖上锅盖用小火以软炸的方式将猪脚炸软，起锅前再转大火炸酥后捞起沥油备用
4.倒出锅中余油，只保留少许油，烧热后爆香姜、蒜头，再炝入酒，煮至水气蒸发后，放入炸酥的猪脚肉，一边翻炒一边撒入调味粉，起锅前再撒入葱花略拌即可盛盘
1·将猪蹄洗净后冷水下锅煮，倒入两勺料酒3片生姜片，水煮沸后差不多5分钟，捞出猪蹄冷水冲洗干净。
2·锅里倒入少许油，放入冰糖，煮出糖水，放入猪蹄，炒出糖色
（这个时候尽量用中小火，以免炒焦），放入葱蒜姜、香叶、八角、桂皮，炒一会，倒入两勺老抽、三勺生抽、三勺料酒，翻炒均匀。
3·将锅里的料都倒入电压锅里，倒入温水到猪蹄的二分之一处，
（不用电压锅的话，直接倒入温水刚好没过猪蹄，中小火炖40-60分钟）。我用的电压锅，这样猪蹄会煮的更透。
4·电压锅煮好后，需要焖一会，然后盛到锅里大火收汁，香喷喷的猪蹄完美出锅喽。
做法
干黄豆提前三小时用水泡着
猪蹄拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净
（冰水更佳，这样一冷一热使皮更Q）
炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了
高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加一勺盐
（酌情尝尝），加一点桂皮八角，高压25分钟。
所有东西倒入刚才炒糖色的锅中，大火收汁，每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁，礼成。
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