大家好,今天来为大家解答砂锅煲猪脚怎么弄好吃呢这个问题的一些问题点,包括砂锅猪脚做法也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!如果解决了您的问题,还望您关注下本站哦,谢谢~
本文目录
主料:猪蹄500克、螺蛳500克
辅料:酸笋100克
调料:色拉油适量、食盐少许、姜20克、蒜3瓣、八角2个、辣椒50克、料酒15毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、草果1颗、丁香2粒、茴香籽10粒、香叶3片、白胡椒6粒、紫苏1根、白糖5克、辣椒油适量
烹饪步骤
1、蛳买回来后放入清水中浸泡两天让其吐尽泥沙,捞出用清水搓洗干净,用钳子把螺蛳屁股钳掉
2、酸笋切成片,姜切成片,干椒切段,大蒜去皮
3、炒锅不放油,将酸笋放入,用小火煸炒出水分蒸发后捞出
4、猪脚剁成小块后,放入滚水锅中氽汤3分钟,捞出抹干水份在皮面上涂抹上一层酱油,用八成热油炸至金黄色捞起
5、炒锅烧热放适量油,放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香叶、白胡椒小火煸炒出香味,放入螺蛳翻炒香,放入酸笋,猪脚翻炒,烹入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀
6、加入足量开水没过肉面大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2个小时,出锅时打开盖子撒上紫苏淋入辣椒油即可
原料:猪蹄、盐、白糖、生抽、老抽、姜片、葱结、八角、干辣椒、香醋、葱花。
做法步骤:
锅内热油、下焯过水的猪蹄翻炒一会。
下姜片、干辣椒、八角炒香。
加料酒、生抽、老抽香醋翻炒均匀。
盛出放入砂锅,加开水、葱结。
盖盖中小火慢炖一小时左右。
中途加盐再炖十来分钟。
出锅前加白糖、鸡精调味,入葱花即可。
成品
答:
清煲猪脚是一道颇受欢迎的传统菜肴,下面是详细的做法说明:
1.所需材料:
猪脚:1只
(约800克)
姜块:适量
葱段:适量
料酒:2汤匙
生抽:2汤匙
老抽:1汤匙
冰糖:适量
食盐:适量
清汤或水:适量
花椒粒:适量
(可选)
2.做法步骤:
1.准备工作:
01.将猪脚放入冷水中浸泡30分钟,以去除血水。
02.锅中加水,将猪脚放入锅中,汆烫5分钟,捞出过冷水冲洗干净,去除杂质和气味。
2.炖煮:
01.取一个砂锅,加足够的清汤或水,放入猪脚、姜块和葱段。
02.加入料酒,用中小火炖煮,煮沸后撇去浮沫。
03.加入生抽、老抽和适量的冰糖,再次煮沸。
04.调小火继续炖煮,炖煮时间约2-3个小时,直到猪脚变得软烂,入味。
3.调味:
01.根据个人口味,适量加入食盐和冰糖,搅拌均匀。
02.
(可选)如果喜欢辛辣口味,可以在锅中加入一些花椒粒增添香味。
4.完成:
01.炖煮时间过后,关火,去除姜块和葱段。
02.将炖好的猪脚装盘,撒上葱花或香菜作为装饰。
03.可以搭配米饭或馒头食用,享受美味的清煲猪脚。
原料:猪手、生姜、葱、桂皮、八角、香叶、辣椒、酒糟、盐、生抽、李锦记红烧汁、郫县豆瓣酱、冰糖。
第1步、准备食材,猪蹄焯水后清洗干净,生姜切片。
第2步、准备的大料和冰糖。
第3步、酒糟用刀背剁碎。酒糟是当地酿制青红酒剩下的酒糟。
第4步、起锅烧油,下郫县豆瓣酱小火炒出红油。
第5步、放生姜,煸炒出香味。
第6步、倒入猪手翻炒均匀。
第7步、把猪手转到砂锅,加开水没过猪蹄即可。同时把酒糟、大料、冰糖放入,再放一个葱结。倒一勺生抽,一勺红烧汁。我用酒糟上色,同时代替料酒,没有酒糟的朋友就直接加老抽和料酒。大火烧开后转小火炖半个小时,具体多长时间看个人口味,喜欢软一点可以多炖一会儿。
第8步、这是炖好的猪手,可以开大火收一下汁。我们家吃肉喜欢有嚼劲的,所以担心收汁太烂就没有。留点汤汁泡着猪蹄,第二次吃会更入味。
第9步、用酒糟煮出来就会这么红,没有酒糟可以炒糖色或者老抽多加点。这样焖出来的猪手非常软糯好吃。
OK,关于砂锅煲猪脚怎么弄好吃呢和砂锅猪脚做法的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。