大家好,如果您还对煮熟的鸡脚怎么弄好吃不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享煮熟的鸡脚怎么弄好吃的知识,包括刚买来的鸡爪怎么做的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
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很多朋友最近都在说网红鸡脚,心血来潮就来试着做做看,味道还不错。制作的食材忘记拍照了,只有成品,有点儿小遗憾。
下面就附上制作过程:
需要准备的食材:
鸡脚、料酒、盐小米椒
(青和红色两种都要)、耗油
(没有可以不加)、香油、白糖、柠檬
(一定不能少)、姜、蒜、生抽、醋
(不喜欢可以不加)、葱、香菜、芹菜
(后面三个看自己喜好适当放)
ps:准备好食材后,可以烧一壶开水凉冷备用。
第一步:鸡脚买回来先把指甲剪了,最好从中间切成两半,方便入味,不切也不影响。
第二步:将洗干净的鸡脚冷水下锅
(一定要冷水下锅)、加入料酒10克左右、加入生姜,大火煮开,转中火煮十分钟,同时打去血沫。
(注意:一定要煮特别软再捞出,不然做出来会有点咬不动。)
第三步:将煮好的鸡脚捞出来放入之前晾冷的白开水里,过凉之后捞出,用晾白开水泡一会儿鸡脚,会让肉质缩紧更Q弹、更有嚼劲。
第四步:准备一个空碗,小米椒切碎、加入耗油、香油、盐、生抽、醋、白糖,将姜、蒜、葱、香菜、芹菜切沫,柠檬切片
(注意:柠檬皮是苦的,最好去皮,或者挤入柠檬汁也可以)
第五步:把调好的作料一起放入鸡脚里面用筷子拌匀,用保鲜膜封起来放入冰箱,冷藏5-8个小时就可以吃啦!
是不是超级简单呀!动手做做吧,用心制作的过程也会有一种幸福感的,味道真的还不错哟!
你好,鸡爪子吃法太多了,可以做成虎皮凤爪,没椒凤爪,酱焖的,烤脆皮的,还可以做成脱骨的等等太多太多了,那我们鸡虎皮凤爪为例介绍其
做法:
备料:新鲜鸡爪2斤,葱段,姜片,蜂蜜,生抽,老抽,豆瓣酱,冰糖5粒,底料,干辣椒段,花椒,八角。
1,将鸡爪剪去指尖,下锅焯水后捞出,用干净毛巾擦干水分,趁还有点热时放点蜂蜜,白醋少许拌匀铺开让其风干备用。
2,锅内放入能淹过鸡爪的油,准备好锅盖,待油温烧至六成时下入鸡爪马上盖上锅盖,防止油溅出烫伤人,下锅后听见猛烈的噼里啪啦声,待响声完全停止后,可以打开锅盖继续炸,炸至外皮起泡,金黄时捞出。
3,锅里留底油,放入花椒大料煸香,然后放入葱段姜片煸炒出味,加入底料和豆瓣酱,把鸡爪放入加上生抽,冰糖,加水300克,用老抽调色,加入盐味大火烧开改小火慢炖。
4,待鸡爪熟透软烂,汤汁变得浓稠时时再大火收汁,出锅装盘撒上些芝麻粒即可。
注:本菜软糯有味,色泽金黄,汤汁浓郁,麻辣微甜是下酒下饭的好菜,希望你参考哦!
方法/步骤
首先我们教大家做一道泰式酸辣鸡爪,这道美食最近在网上真的是很火。很大原因都是因为它太好吃了。我们现在就来看看怎么才能做出如此美味的鸡爪。我们需要准备鸡爪若干,葱,姜,蒜,洋葱,芹菜,红辣椒,鱼露,酱油,蚝油,老抽,砂糖,醋,麻油,盐等食材。我们需要将鸡爪的指甲剪掉,然后在将它洗干净,切成两半,这样吃起来更方便一些。再将姜切片,蒜拍散,葱切段,红辣椒一分为二。
准备好锅,在锅里加入适量的清水,放入鸡爪,加入适量的姜片和料酒,等到煮开以后,我们再用小火煮10分钟左右,这样做出来的鸡爪是不会硬也不会软。接下来将洋葱洗净后切块,然后把所有的辅料放入一个大容器中,用筷子或者是擀面杖之类的东西敲一敲,让它们尽量的流出一些汤汁,能够能快的出味道。
这样再将辅料搅拌一下,接着在放入适量的鱼露,酱油,蚝油,老抽,砂糖,盐,麻油,醋等食材。用筷子再次搅拌,等到鸡爪煮好以后,捞出来,然后用流动的水将鸡爪冲洗一遍,去除一下浮沫,接着放入冰水中浸泡一会,这样做出来的鸡爪十分的脆。
浸泡好以后将鸡爪放入容器中,再里面加入适量的冰水,这时候再加入一点盐,让它更好的入味。放入冰箱腌制一天左右就能够享受美食了。接下来再教大家做一道麻辣鸡爪。需要鸡爪若干,干辣椒,姜,蒜,花椒,茴香,香叶,生抽,老抽,孜然粉,糖,桂皮,八角等食材。然后将鸡爪处理干净后放入温水中浸泡一会,取出来后同样将鸡爪一分为二,将生姜切片,大蒜切大片。这样就能够下锅了。
热锅后倒油,油到5成热的时候,放入大蒜和姜片,炒出香味来,然后放入干辣椒,用小火炒,加入适量的清水,可以适量的多一点。煮一会后加入生抽,要多一些,适量的孜然粉,以及十三香,半勺老抽,少许的盐和白糖。将锅里的食材搅拌均匀后就能够放入鸡爪了,在放进锅里之前要将鸡爪沥干水分。然后先用大火将锅里的食材煮沸,等到鸡爪被煮开以后我们再用小火煮,最后放入少许的蒜苔,这样让它慢慢收汁就可以了。等到汤汁收好以后我们就能关火出锅了。这样美味的麻辣鸡爪就做好了,味道很不错,快动手做做试试吧,一定不会让你失望的。
1.鸡爪要先剪去指甲,用厨房剪把指甲根部一起剪掉。
2.如何才能做到鸡爪软烂,皮肉不破但是一吃即脱骨的效果呢?需要注意的是鸡爪要先焯水,去除腥味,在焯水之后需要迅速过冷水,能让鸡爪变得很有弹性。
3.在煮制的过程中,需要注意的是一定要开盖,防止温度过高,鸡爪这就不会变的皮开肉绽。
4.在挑选鸡爪的时候就需要注意,最好选择肉质饱满的,个头不要过大,担心不够入味的话可以把鸡爪从中劈开,更方便煮熟
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。