大家好，今天小编来为大家解答蛋黄酥皮豆怎么弄好吃这个问题，蛋黄红豆酥的做法tinrry很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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材料主料：面粉160g、猪油95g、水70ml、糖5g、低筋面粉130g、红豆沙380g、鸡蛋黄8个；
辅料：芝麻适量、蛋黄液适量红豆蛋黄酥1面粉，猪油以及水糖混合成油皮团2油皮团静置10分钟待用3低筋面粉加猪油搅拌成团4拌好的油酥团静置10分钟备用5油皮团17克每个6油酥团分成11克每个7将一个油皮面团按扁，中间放入一个油酥面团，用油皮把油酥包起8包好的酥皮团静置9包好后压扁擀成长椭圆10将擀好的面皮由上至下圈成圆筒，静置松驰10分11静置松驰后，转90度12擀成长椭圆形13擀好的面皮由上至下圈成圆筒，静置松驰10分14豆沙分成23克每个，然后包住半个蛋黄15取一个之前做好的酥皮，压扁包之前弄好的蛋黄红豆馅16包好后，收口向下放在烤盘内17表面刷蛋黄液，撒芝麻装饰18进烤箱烤制20分钟后取出19取出后继续放烤网上等凉透即可密封包装小贴士中式点心的酥皮类开酥猪油效果最好，如果不喜欢的话可以用黄油，但是效果没有黄油好。
蛋黄酥用酥皮做老婆饼也是非常的好吃。
做法如下，
1.首先按照上面的秘诀里面说的先把鸭蛋取黄，去掉腥膜。
2.将豆沙分成25g一个的16份，每份豆沙包裹1个蛋黄
（蛋黄大的适量减少1-3g豆沙），包好蛋黄后放冰箱冷冻备用。
3.制作油酥：低粉过筛后拌入猪油，揉到没有干粉，将面团保鲜膜包好冰箱冷藏半小时以上备用。
4.制作水皮：用温水将砂糖溶化，中粉过筛，加入糖水、软化的猪油，放入料理机用K字头搅打半小时到出手指膜。中间可以根据面团的湿度选择适当增加水分和猪油来调整。
湿度适中的水皮摸起来非常细腻，不粘手，像小baby的皮肤一样细嫩。揉好的水皮要随时注意保湿，用保鲜膜包裹好放冰箱醒发半小时备用。
5.将水皮分成17g一个的剂子，油酥分成11g一个的剂子，放入一个大的托盘内，上面铺上保鲜膜保湿。取一个水皮，捏成小圆饼状后包入一个油酥。
用擀面棍擀成长条形，从一端卷起。全部16个面卷包裹好后，放入托盘内，包裹保鲜膜后醒发15分钟。
6.重复上面的擀长和卷起的动作，之后再包好保鲜膜醒发15分钟。
7.第三次将面卷两头对折，叠成一个正方形，按压一下擀平成手掌大。取出冷冻好的豆沙蛋黄馅，包入其中。
包的时候注意不要漏酥，也不要把馅露在外面。用虎口帮助自己收口，将面皮包得越均匀，烤出的蛋黄酥越漂亮也越美味。
8.180度预热烤箱，将包好的蛋黄酥整齐的码放在不沾烤盘上，蛋黄酥之间留有5cm以上的空隙。入炉前刷上鸡蛋黄液
（只去鸡蛋的蛋黄搅打散，用软刷刷在蛋黄酥上半部，为了颜色好看可以刷两遍），撒上黑芝麻。
9.上下火180度烤30分钟出炉晾凉。
烤好的蛋黄酥，这个时候最幸福了
完美的切面
蛋黄酥烤好之后一定要充分晾凉，这样有利于将蛋黄酥在烘烤过程中内部产生的水汽散发出来，不至于后面发霉腐坏。蛋黄酥在干燥、密封的环境中一般可以保存1周，当然，越早吃口感越好。
好的蛋黄酥酥皮均匀，开酥充分，香气四溢，口感酥软，咸甜适中，蛋黄软糯，口口留香。吃一口真的可以美到飞起来。这个时候最幸福了。
所用材料：水油皮：中筋面粉200克，玉米油50克，水60克。油酥：低筋面粉100克，玉米油50克。馅料：豆沙馅适量，咸蛋黄少许，白芝麻少许。
做法步骤：
第一步：我们先来处理咸蛋黄，把买来的咸蛋黄先放到植物油里浸泡一夜，拿出撒上白酒200度烤制2分钟，拿出晾凉，这样处理过的咸蛋黄没有腥味还很香。
第二步：把豆沙馅里包入咸蛋黄，团成圆球。
第三步：先把水和玉米油拌匀，加入面粉和成稍软一点的面团揉匀静置，再把植物油加面粉抓捏成油酥面团，静置一会，全部分成小剂子。
第四步：先来包酥，把水油面团按扁，包入油酥面团的小剂子，捏紧收口，团成圆形。
第五步：用擀面杖擀成牛舌状，卷起，如此重复大约2~3次就可以了。
第六步：然后擀开成一个圆皮，包入豆沙蛋黄馅，捏紧收口，蛋黄酥就做好了。
第七步：全部包好以后放入烤盘，表面刷上一层蛋液，撒上白芝麻。
第八步：烤箱上下火200度预热5分钟，改成180度放入烤盘，烤制25分钟，表面金黄的就可以拿出。
第九步：晾凉后，吃不完可以密封保存，随吃随取特别的方便。自己做没有添加剂更好吃。
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