大家好，今天小编来为大家解答买的酱猪蹄怎么弄好吃这个问题，五香酱猪蹄正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 美食作家王刚酱猪蹄正宗做法
2. 五香酱猪蹄正宗做法
3. 酱猪蹄最好吃家常做法来生再续
4. 酱猪蹄怎么凉拌

美食作家王刚酱猪蹄正宗做法

材料：猪蹄两个、调味包一个

（没有可用八角两瓣、桂皮一块、草果一个、肉蔻一个、小茴香数粒）葱、姜、冰糖、鲜酱油、黄酒、甜面酱、黄豆酱

做法

1.将猪蹄刮洗干净，一剖两半

（骨断肉连），斩掉爪筋，用鲜酱油、香叶腌制1小时备用；

2.葱切段、姜切片；

3.放入锅中，加水没过猪蹄约4～5厘米，倒入少量黄酒后，葱、姜放入

4.然后转中小火煮30分钟后放适量酱油、甜面酱、黄豆酱，适量冰糖，继续小火慢煨30～40分钟；

五香酱猪蹄正宗做法

材料：

猪蹄2只、料酒适量、姜2块、八角2颗、桂皮1块、花椒适量、冰糖适量、甜面酱适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、大葱1根、姜3片、蒜3瓣、香菜适量、辣椒油适量、红油豆瓣酱适量、醋适量

步骤：

1、将猪蹄放入冷水中煮开，捞起洗净。

2、将猪蹄放入锅中，加入料酒、八角、桂皮、姜、花椒适量，煮约30分钟至猪蹄变软。捞起放入冷水中浸泡约30分钟。

3、将猪蹄切成小块，放入锅中，加入清水淹没猪蹄，加入适量的酱油、甜面酱、冰糖，大火煮开后转小火煮1-2小时，至猪蹄入味变软。

4、将大葱、姜、蒜切末，香菜剁碎备用。

5、将煮好的猪蹄放入碗中，加入葱姜蒜末、鸡精、辣椒油、红油豆瓣酱、生抽、老抽、醋适量搅拌均匀。

6、可用保鲜膜包住猪蹄，用刀子垂直切开一条口子，装入葱丝、香菜碎即可食用。

7、也可以将做好的五香酱猪蹄装入盘中，洒上葱花、花椒粉、香菜碎即可。

酱猪蹄最好吃家常做法来生再续

食材：猪蹄2只、李锦记秘制红烧汁、南乳汁、料酒老抽

烹饪步骤

步骤1/6

先用小刀把烤黑的地方刮掉，再洗净用开水焯掉腥味，焯的时候可以放些料酒。

步骤2/6

就用了家里现有的调料，八角，花椒，辣椒丝，桂皮，白芷，小茴香，香叶，姜，葱，冰糖，料酒，盐。每样调料不要太多，否则会有中药味道。还放了少量的老抽和腐乳汁，腐乳汁不但能上色，还可以去腥味。

步骤3/6

把猪蹄和调料统统放到高压锅里，我家是传统煤气那种，用惯了。水没过猪蹄就可以了，盖好盖子，上汽儿上压力阀，第一次转动开始计算时间，25分钟后关火。此时不要动压力锅的任何地方，危险哦，让锅内压力继续工作。

步骤4/6

猪蹄要在锅内汤汁里浸泡2小时以上，入味儿上色，心急，美味不合口哦。

步骤5/6

因为腐乳汁里有红曲，所以肉色红润而且还不腻口。

最后一步

凉了以后吃，胶原蛋白很有嚼劲儿。

酱猪蹄怎么凉拌

材料：猪蹄、精盐、生姜、大蒜、红尖椒、香菜、白糖、生抽、料酒、陈醋、红油，麻椒粉

做法：

1、生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀、再在猪蹄的“腹部”深切一刀、顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。建议买猪蹄时候让店铺把猪蹄用小铡刀给斩成小块。

2、锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。

3、把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块，红尖椒洗净后切圈，大蒜切末。把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。

4、取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。

5、洒上适量精盐、倒入1/2汤匙陈醋、洒上少许麻椒粉、根据喜好倒入适量的料酒。

6、把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。调入一汤匙红油，拌匀即可。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。