大家好，关于肉卷怎么弄好吃视频教学很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于腐皮肉卷怎么做的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
原料：猪肉馅、鸭蛋、红薯淀粉、清水、胡椒粉、蚝油、盐、生抽。
做法步骤：
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第1步、肉馅放入鸡蛋。
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第2步、加入红薯淀粉。
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第3步、放入蚝油、盐。
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第4步、顺一个方向搅拌均匀。
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第5步、分2次加入30克清水让肉馅充分吸收。
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第6步、鸭蛋充分打散。
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第7步、取一块肥肉，热锅时均匀擦试平锅底，擦出一层小油珠出来。
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第8步、倒入蛋液，摇晃均匀，烙蛋皮过程中全程均应小火。
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第9步、烙好的蛋皮平铺在干净的湿纱布上，刷上一层水淀粉。
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第10步、蛋皮上均匀辅上一层肉馅，四周留出空边。
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第11步、肉馅上再刷一层淀粉液。
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第12步、空出一边，三边向内折叠，包裹肉馅。
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第13步、卷起，尽量卷紧一点，卷好，一般人做到这一步卷好蒸熟就可以了！要想蛋卷不散还要继续下一步。
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第14步、卷好的蛋卷用湿布包裹。
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第15步、用三到四根烧烤棍紧贴蛋卷，像裹棕子一样用线扎紧，扎得越紧，造型会越漂亮。
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第16步、隔水蒸半小时。
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第17步、蒸熟后冷却压实，放一桶水压，这样做出来的蛋卷肉紧实，切片时不会散。
你好，很高兴回答你的问题。今天给你介绍一道腐皮肉卷的烹饪方法和步骤。
需要食材：干豆腐三张、猪肉馅550克、葱姜蒜、酱油、香油、蚝油盐、鸡蛋、淀粉、糖适量。
烹饪步骤：
1、
肉馅和所有材料和好
肉馅抹平，留2-3厘米的距离抹水淀粉。
用牙签在豆腐卷上扎几个孔，上蒸锅蒸15分钟。
4、美味完成。喜欢的朋友请关注、评论。如果还有什么问题请留言。谢谢！
一、用料：
猪后腿肉约570克
（瘦肉400克，肥肉170克），冰水80克，地瓜粉30克，盐8克，白糖3克，胡椒粉1克，葱白10克，炸蒜蓉3克。
二、猪肉卷章的做法步骤：
1、用猪后腿肉没有那么多筋膜，不建议用五花肉，猪肉一定要早上新鲜买回来就做，不要过午。
2、一定要用冰水，而且机子没有制冷功能外围一定要垫着冰块降温，保持肉的温度不要超过10度，温度高了肉会变质，打出来的肉卷肉质绵软不Q弹。
3、腐皮卷好后立马下锅炸，放久了腐皮容易烂不成型。冷油小火炸，全程约15-20分钟。
冷热多可以，多好吃
1.首先我们准备一块三分肥七分瘦的前腿肉，因为前腿肉吃起来更加嫩，不会发柴。把猪肉的猪皮切掉，猪皮的口感太硬了，所以就不要加猪皮啦。接下来的猪皮也不要扔，可以留着做猪皮冻或者卤着吃，也非常的不错。
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2、然后把猪肉改刀切成片，喜欢吃更香一点的朋友也可以选择五花肉。切好的猪肉片放入绞肉机里，盖上盖子，直接把肉绞成肉末，绞好的肉末倒入大碗中，肉沫不要搅得太碎了，保留一些颗粒感，做出来的菜品会更加的有嚼劲。
3、接下来准备一节大葱，划上几刀。然后改刀切成葱花儿，切好的葱花儿放入肉馅中备用，再准备一块生姜，先切成片，然后改刀切成丝，最后切成姜末，切好的姜末同样放入馅料中。
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4、下面来调味，加入一勺白胡椒粉，一勺花椒粉，半勺食盐，一勺鸡精，两勺生抽，一勺老抽上色。最后再加入一勺蚝油提鲜，用筷子充分搅拌均匀，让馅料和调料充分融合到一起。
5、搅匀后加入100克红薯淀粉。再加入刚烧开的热水，将红薯淀粉烫一下，热水少量多次的加入，边加边搅拌，红薯淀粉烫过后，做出的成品口感会更加筋道Q弹，最后搅拌直像这样比较黏稠就可以了，先放到一旁备用。
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6、再准备一个小碗，加入两大勺干淀粉，再加入少量的清水，将淀粉充分搅拌均匀。再把搅拌好的湿淀粉加入到馅料中，用手抓拌均匀，将馅料和淀粉充分的融合到一起。
7、然后把肉馅儿朝一个方向搅打上劲儿，这里可以多搅打一会儿，这样做出的成品口感会更加的筋道好吃。最后搅拌至比较黏稠，有一点点拉丝的状态就可以啦。
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8、接着再准备一个碗，打入几个鸡蛋，把鸡蛋充分搅散，再准备一个小碗，加入一勺干淀粉，一勺食盐，加入少量清水化开。用筷子搅拌一下，搅拌至没有颗粒就可以啦。
9、然后把淀粉液加入到鸡蛋液里面，再加入一点点食用油，这样做出来的鸡蛋皮不容易破皮，而且放凉了也不会硬。最后搅拌至鸡蛋液用筷子挑不起来就可以啦。
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10、接下来再准备一个小碗，加入一个蛋黄，再加入一小勺的面粉，加入少量的清水，用筷子充分搅拌均匀，调成没有干面粉的面糊。取出平底锅，将锅烧至微微发热，加入适量的食用油，用一张厨房纸巾将食用油涂抹均匀。
11、再加入一勺蛋液，晃动平底锅，将蛋液摊均匀，煎鸡蛋饼要全程开小火。鸡蛋饼一面定型后，翻个面把另外一面煎一下，一直把鸡蛋饼煎熟煎透就可以了。煎下一张鸡蛋饼的时候，锅里不用再加油，因为厨房纸巾已经吸满了油，用厨房纸巾再擦一遍就可以啦，接着加入鸡蛋液继续间像这样就可以啦。煎好鸡蛋饼放入盘中备用。
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12、取出一张鸡蛋饼，放入咱们拌好的馅料，用铲子涂抹均匀边缘。处预留出约两公分左右的位置，像这样就可以了，再从底部向上卷起，这里尽量卷得紧实一些。预留出来的位置涂抹上蛋黄糊，蛋黄糊在这里起到粘合的作用，继续卷起，最后像这样一个蛋卷身披就做好了。
13、将做好的身披放入蒸屉上，再用牙签在蛋卷身披上扎点小孔，防止在蒸的过程中起包。然后冷水上锅，盖上盖子，开大火烧开，开锅之后上汽计时，中火蒸20分钟。
14、时间差不多了，蒸好的蛋卷取出来放凉，放凉后改刀切片就可以了，这样做出来的蛋卷特别的Q弹，有嚼劲儿，装入盘中就可以美美的享用了，吃的时候可以蘸着料汁吃，真的是太香了。
关于肉卷怎么弄好吃视频教学的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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