大家好,今天来为大家解答鸡脑袋怎么弄好吃又嫩这个问题的一些问题点,包括鸡翅膀怎么做才好吃也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!如果解决了您的问题,还望您关注下本站哦,谢谢~
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答:公鸡头上的鸡寇不太好吃。
鸡冠是鸡身上的一种淋巴组织,不能算正经的肉,因此口感自然也不算得太好了,很可能很多人会吃不惯,所以在我国吃的人还是比较少的,若是想吃的话,摄入量要控制好,毕竟它里边可能含有少量的重金吃多了会对身体有一定的影响。
口水鸡是传统川菜之一,关于这个名字的由来,有说是与文学家郭沫若有关,据说在其名为《賟波曲》作品中有写到回忆故乡四川的美食,写道:“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……。”,所以口水鸡因此得名。
不过我发现郭沫若类似名字的作品好像只有诗集《迎春曲》和回忆录《洪波曲》,我找了很久并没有找到任何除了那段被广泛传播的关于“口水鸡”的内容以外的《賟波曲》文字。所以这很可能要么是杜撰,要么就是著作名字搞错了。不过我个人觉得,口水鸡的名字由来还是因为做这道菜用了许多的花椒、麻椒,所以口感强劲刺激,会让人不由自主的流下口水,当然也更可能是想吃的流口水。
额,扯的有点远了,下面咱们来分享一下口水鸡的做法吧。
(其实跟白切鸡有点像,这个鸡肉基本都是浸熟的,而不是直接煮熟的。)
如果自己在外面生活的小伙伴觉得弄个整鸡太麻烦、也可能吃不完的话,可以考虑只用鸡腿来做,操作便捷很多,而且每一口都很丰盈啊!
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红烧鸡翅做法:
1.鸡翅每个上面斜切三刀,方便入味。焯水捞出控干备用。
2.用油把鸡翅煎两面微黄。
3.油全部倒出去,锅里沾的一点油,放入葱姜八角,小火干煸一下,出香味。
4.倒入生抽老抽一比一,沿着锅边浇,可以祛除酱油的酱味。放入米酒,冰糖。
5.大火煮开后,放入鸡翅,汤汁要和鸡翅齐平,不够的加米酒。
6.全程大火烧,不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。
小贴士:
1,煎鸡翅不沾的窍门:锅里放油烧热,油倒出去,重新放凉油,三四成热放入鸡翅,看边缘微黄晃动锅,用筷子翻身,煎到凉面微黄即可)。
2,红烧汁一定要大火煮开,那样味道更好。只放米酒哦,不要用水。尝尝味道,放一点盐,味道比自己的口味轻一些。收汁后才正好。
3,因为用了米酒,所以清爽美味,还有淡淡的酒香。
非常好的一道菜,可以在家里自己试试做的,超级棒的。
孜然鸡翅做法:
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子
(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液
(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
9.大约5分钟后收汁后上碟。
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰,完成。
可乐鸡翅的做法:
1.取鸡翅
(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;
3.葱切
(寸)段备用;
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄
(大火);
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.
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