鸡脑袋怎么弄好吃又嫩(鸡翅膀怎么做才好吃)

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本文目录

  1. 公鸡的鸡冠好吃吗
  2. 在家如何制作口水鸡
  3. 小鸡怎么烫嘴头
  4. 鸡翅膀怎么做才好吃

公鸡的鸡冠好吃吗

答:公鸡头上的鸡寇不太好吃。

鸡冠是鸡身上的一种淋巴组织,不能算正经的肉,因此口感自然也不算得太好了,很可能很多人会吃不惯,所以在我国吃的人还是比较少的,若是想吃的话,摄入量要控制好,毕竟它里边可能含有少量的重金吃多了会对身体有一定的影响。

在家如何制作口水鸡

口水鸡是传统川菜之一,关于这个名字的由来,有说是与文学家郭沫若有关,据说在其名为《賟波曲》作品中有写到回忆故乡四川的美食,写道:“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……。”,所以口水鸡因此得名。

不过我发现郭沫若类似名字的作品好像只有诗集《迎春曲》和回忆录《洪波曲》,我找了很久并没有找到任何除了那段被广泛传播的关于“口水鸡”的内容以外的《賟波曲》文字。所以这很可能要么是杜撰,要么就是著作名字搞错了。不过我个人觉得,口水鸡的名字由来还是因为做这道菜用了许多的花椒、麻椒,所以口感强劲刺激,会让人不由自主的流下口水,当然也更可能是想吃的流口水。

额,扯的有点远了,下面咱们来分享一下口水鸡的做法吧。



(其实跟白切鸡有点像,这个鸡肉基本都是浸熟的,而不是直接煮熟的。)

首先我们需要一只比较嫩的大约5、6个月土公鸡,当然如果实在不好买就看有什么品种和状态的鸡,不要太老不要长时间冷冻的鸡就好;然后配料用的葱切段、姜块刀背拍散,准备大锅加入葱姜和料酒烧水,也可以加一点青花椒去腥,提前准备一大盆凉白开冷水备用;水烧开拎着鸡脖子浸没到开水里烫,烫15秒左右拎出来让鸡腹里的水流出来

(这样受热比较均匀)。锅中水再次沸腾就再放进去烫,反复个3次左右,水开之后整鸡放进去,关火盖上锅盖焖半小时左右,将鸡肉浸熟为止;时间差不多了就拿筷子从鸡胸鸡腿这类肉厚的地方插进去,比较轻松而且没有血水的话,基本就熟透了,然后就把鸡捞出来放进准备好的冷水中浸泡激冷,这样鸡肉更紧质、鸡皮更爽滑;等鸡冷却的时间,我们来准备料汁,姜蒜加点小米辣捣碎,然后加入糖、盐、生抽、香醋,舀两汤匙的煮鸡原汤搅拌均匀,接下来加入红油和花椒油或者花椒粉,再次搅拌均匀就可以了;最后把冷却好的鸡捞出来斩件摆盘,淋上我们准备好的料汁,准备开吃!

如果自己在外面生活的小伙伴觉得弄个整鸡太麻烦、也可能吃不完的话,可以考虑只用鸡腿来做,操作便捷很多,而且每一口都很丰盈啊!

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小鸡怎么烫嘴头

你好!我来回答!你若是小批量的小鸡断喙,建议你用铬铁头上打个30毫米直径的小洞,加热把10天左右的小鸡嘴平放里面三秒钟即可完成标准断喙!如果你是大批量,建议厂家激光断喙即可!

鸡翅膀怎么做才好吃

红烧鸡翅做法:

1.鸡翅每个上面斜切三刀,方便入味。焯水捞出控干备用。

2.用油把鸡翅煎两面微黄。

3.油全部倒出去,锅里沾的一点油,放入葱姜八角,小火干煸一下,出香味。

4.倒入生抽老抽一比一,沿着锅边浇,可以祛除酱油的酱味。放入米酒,冰糖。

5.大火煮开后,放入鸡翅,汤汁要和鸡翅齐平,不够的加米酒。

6.全程大火烧,不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。

小贴士:

1,煎鸡翅不沾的窍门:锅里放油烧热,油倒出去,重新放凉油,三四成热放入鸡翅,看边缘微黄晃动锅,用筷子翻身,煎到凉面微黄即可)。

2,红烧汁一定要大火煮开,那样味道更好。只放米酒哦,不要用水。尝尝味道,放一点盐,味道比自己的口味轻一些。收汁后才正好。

3,因为用了米酒,所以清爽美味,还有淡淡的酒香。

非常好的一道菜,可以在家里自己试试做的,超级棒的。

孜然鸡翅做法:

1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子

(深度及鸡肉),以便入味及快熟。

2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。

3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。

4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。

5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。

6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。

7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。

8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液

(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。

9.大约5分钟后收汁后上碟。

10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰,完成。

可乐鸡翅的做法:

1.取鸡翅

(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;

2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;

3.葱切

(寸)段备用;

4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;

5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄

(大火);

6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;

7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;

8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.

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