(一)【小班课程】家乡美食——【家乡菜】 1.1 食材准备 在本课程中，我们将尝试制作家乡美食——家乡菜。我们需要准备以下食材： - 主菜：猪肉、牛肉、鸡肉、蔬菜等。 - 配菜：葱姜蒜、辣椒、豆腐、蘑菇等。 - 调料：酱油、料酒、盐、糖、醋等。 1.2 制作过程 - 主菜的制作过程如下：将猪肉或牛肉切成小块，用酱油、料酒、盐、糖、姜腌制一段时间。然后热锅冷油，将腌制好的肉块煎至两面金黄，最后装盘即可。 - 配菜的制作过程如下：将葱姜蒜切成末，辣椒切碎，豆腐切成小块，蘑菇切片备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末、辣椒末煸炒出香味，再加入豆腐煸炒至金黄色，最后加入蘑菇片翻炒均匀即可。 - 调料的制作过程如下：将酱油、料酒、盐、糖、醋混合在一起，加入适量的水，搅拌均匀备用。 1.3 适合人群 这道菜品适合各个年龄段的人群食用，特别是家庭聚餐、朋友聚餐等场合。这道菜品味道鲜美、口感丰富，可以搭配各种蔬菜和肉类，营养丰富，是一道健康美味的佳肴。 1.4 禁忌 虽然这道菜品味道鲜美、口感丰富，但是也有一些食用禁忌： - 猪肉不能和碱性食物一起食用，如芋头、海带等。 - 牛肉和羊肉不能一起食用，会引起消化不良。 - 葱姜蒜和辣椒等调料不能过量使用，以免影响口感和健康。 1.5 总结 本课程介绍了制作家乡美食——家乡菜的方法和流程。这道菜品味道鲜美、口感丰富，适合各个年龄段的人群食用。但是需要注意食材的搭配和调料的使用，以免影响口感和健康。