小甲鱼，南昌美食之一，是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴。下面是一份小甲鱼的详细菜谱，以及制作流程、适合人群和禁忌等信息。 ## 小甲鱼的详细制作流程 ### 食材 - 小甲鱼 1个

(约500克) - 葱姜蒜适量 - 料酒 1汤匙 - 生抽 1汤匙 - 老抽 1汤匙 - 白糖 1汤匙 - 盐 适量 - 清水 适量 ### 步骤

1.将小甲鱼的内脏和外壳清洗干净，去掉头和尾，然后用刀在中间切开一道十字形口子，以便入味。
2. 把小甲鱼放入清水中，加入葱姜蒜和一些料酒，焯水至水开，捞出备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，然后加入小甲鱼煸炒，加入适量生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，烧开后转小火煮30分钟，直到小甲鱼熟透入味。
5. 最后加入盐调味即可。 ### 适合人群 小甲鱼是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴，适合各个年龄段的人群食用。 ### 禁忌

1.孕妇和哺乳期的妇女应避免食用小甲鱼。
2. 小甲鱼有较强的滋阴作用，故感冒、咳嗽、喉痛、口腔溃疡等感染者应少食或禁用。
3. 脾胃虚弱、腹泻、胃寒等消化系统疾病患者应少食。 ## 小甲鱼的详细制作步骤 ### 食材 - 小甲鱼 1个

(约500克) - 葱姜蒜适量 - 料酒 1汤匙 - 生抽 1汤匙 - 老抽 1汤匙 - 白糖 1汤匙 - 盐 适量 - 清水 适量 ### 步骤

1.将小甲鱼的内脏和外壳清洗干净，去掉头和尾，然后用刀在中间切开一道十字形口子，以便入味。
2. 把小甲鱼放入清水中，加入葱姜蒜和一些料酒，焯水至水开，捞出备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，然后加入小甲鱼煸炒，加入适量生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，烧开后转小火煮30分钟，直到小甲鱼熟透入味。
5. 最后加入盐调味即可。 以上就是小甲鱼南昌美食的详细菜谱及制作流程，希望您能够喜欢并享受美食之旅。