大家好，今天小编来为大家解答鲜猪肚怎么弄好吃又嫩窍门这个问题，猪肚怎么做才嫩又脆很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
所需食材：
猪肚1个、胡萝卜半根、蒜苗2根、红薯淀粉2茶匙、生姜1小块、胡椒粉1克、老抽半茶匙、生抽半茶匙、料酒1茶匙、白糖3克、盐2克、生粉1茶匙、植物油20毫升、芝麻油适量
具体步骤：
1、将买回的猪肚先用面粉和醋反复揉搓冲洗干净。
2、将猪肚表面的油脂清理干净，切一半就可以了，也就是肚尖的部分。
3、把肚尖切成约1厘米宽的长条。
4、加入红薯淀粉、油、生抽抓匀腌制15分钟。
5、把蒜苗切段，生姜切丝，胡萝卜去皮切片或者切条都可以。
6、用适量芝麻油、盐、胡椒粉、白糖、生粉、老抽，再加少许温水调匀做成调味汁。
7、热锅凉油，把肚尖滑入锅中猛火炒至变色断生后取出备用。
8、起油锅把接着加入胡萝卜条煸炒至胡萝卜断生，再下入姜丝和蒜苗翻炒均匀。
9、最后把肚尖下锅，继续翻炒1分钟左右。
10、接着加入调味汁，猛火翻炒均匀后迅速出锅装盘，就完成了。
食材：猪肚500克，净仔鸡300克，香菇、红枣、枸杞子、灵芝各适量。
调味料：姜块、精盐、米醋、料酒、胡椒粉、鸡精、植物油各适量。
做法：
1、将猪肚去掉内侧白色油脂，用流动水搓洗干净，放入容器内，再用精盐、米醋分两次搓洗猪肚，并用清水冲洗干净，最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净。
2、将搓洗干净的猪肚放入清水锅内烧沸，用旺火焯烫几分钟，捞出猪肚，用冷水过凉，切成大块。
3、净仔鸡洗净，剁成大块，放入烧热的油锅内煸炒至水分干，取出：香菇、红枣、枸杞子、灵芝分别洗净。
4、砂锅置火上加热，加入适量清水，放入猪肚、灵芝、香菇、红枣、料酒和姜块，用旺火烧沸，撇去浮沫和杂质，再改用小火炖约90分钟。
5、然后加入仔鸡块、枸杞子，继续用小火炖2小时，再加入精盐、胡椒粉、鸡精调好口味，出锅装碗即可。
(1)选购新鲜猪肚，
(2)清洗猪肚，用生粉或现成地瓜粉清洗二至三遍，第一第二遍用力搓，然后用食用盐清洗二遍，
(3)用醋加盐水浸泡15分钟，
(4)切片，根据自己的喜好，可以切条状，斜切，橫切都可以，这些做好了就等着下锅，看你喜欢炖、卤、蒸皆可，当然不同的做法要放入不同配料，配料有葱，蒜，生抽，香醋，味精，八角，姜，香叶，桂皮，也可以根据自己平常喜欢口味自己加！也可以在猪肚里装莲子、瘦肉、红菇、香菇、花生等，装七分满，放少许盐、少许味精就可以了，然后整个放入沙锅里面炖，炖到八分熟关火，5分钟后就可以吃，既香又脆！
第一步，把生猪肚洗干净，然后放入锅中，加入清水，八角花椒小茴香桂皮香叶料酒酱油，大火烧开后，小火慢煮一小时。别立刻捞出，焖一会再出锅！
第二步，把卤煮好的猪肚，切成肚丝备用。肚丝要切得粗一些，这样口感才比较脆！青辣椒切成丝备用！
第三步，锅内加入清水，把猪肚丝放入锅中焯水，然后立刻捞出！锅内加入底油，烧热后，先把辣椒丝放入爆炒！
第四步，把辣椒丝炒至断生，把猪肚放入锅中，用大火爆炒。加入少许盐味精鸡精调味！第五步，翻炒均匀后，淋上少许花椒油，立刻出锅即可！
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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