大家好，今天小编来为大家解答高筋牛筋面怎么弄好吃呢这个问题，高筋牛筋面怎么做好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。把面筋盖好,几小时后,放到笼屉里蒸25分钟左右。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。
高筋面。
牛筋面它的主要特点就是筋拉性强，韧性好，劲道。所以做牛筋面是要用高筋粉做的，高筋粉做出来的面就是非常的劲道，有抻性。
制作牛筋面的和面配方如下：
材料：
-高筋面粉500克
-盐3克
-温水220毫升
-鸡蛋1个
（可选）
做法：
1.准备一个大碗，将500克高筋面粉倒入碗中，加入3克盐，拌匀。
2.用手慢慢地加入温水，边加边用筷子或手搅拌，将面粉和水混合均匀，直到形成均匀的面团。
3.把面团放到案板上，揉搓5-10分钟，直到面团表面光滑、有弹性。
4.然后将面团放入一个保鲜袋或密封盒中，让它静置30分钟左右，在室温下让面团自然发酵。
5.最后把面团分成小块，擀成面片，切成细条或宽条，即成为牛筋面条了。
如果想要口感更加筋道弹牙，可以加入一个鸡蛋，将鸡蛋打散加入面粉中搅拌均匀，再加入水和揉面团。
牛筋面比例配方
高筋面粉/普通面粉-450g
树薯粉/玉米淀粉-50g
(正统的乌冬是只用500g的小麦粉的）
盐-2～3茶匙
（正统的是面粉重量的5～6%）
50～60度C温水-230～250g
（正统的是面粉重量的42～43%）
OK，关于高筋牛筋面怎么弄好吃呢和高筋牛筋面怎么做好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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