大家好，关于凉拌芝麻叶子怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于芝麻苗怎么凉拌好吃的知识，希望对各位有所帮助！
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芝麻叶是指植物芝麻的叶片，芝麻叶性平、味苦；具有滋养肝、肾、润燥滑肠功能；能治疗肝、肾虚、头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结等；芝麻叶因其食味柔滑、口感清爽，食法多样，已经成为人们不可多得的既美味又经济实惠的植物性蔬菜。
李鑫[1]通过多种科学试验方法对芝麻叶中的营养成分进行测定，芝麻叶富含钾、钙、磷、铁等矿质元素，氨基酸含量高，含有较多的黄酮、多酚和亚麻酸，其他营养成分也较为均衡，是人民群众难得的经济实惠又具有保健的优质食物来源。
刘利娥[2]等利用多种分析方法测定芝麻叶中的营养成分结果显示，芝麻叶中粗脂肪、总蛋白、总糖、还原糖、总黄酮、总多酚、Vc分别为7.54%、31.32%、252.61、18.62mg/g、122.80、44.75mg/g、113.30mg/g；5种脂肪酸中，亚麻酸的含量最高，其占总脂肪酸的45.20%；11种矿质元素中，钾的含量最高，钙次之，硒含量最低；芝麻叶含17种氨基酸，总量为21.44%，其中7种必需氨基酸占氨基酸总量的41.46%，9种药效氨基酸占氨基酸总量的63.81%。芝麻叶是一种营养价值较高的新资源食品，具有很好的开发利用价值，是人民群众难得的经济实惠又具有保健的优质食物来源，未来芝麻叶的广泛食用和使用将指日可待。
参考文献：[1]李鑫.芝麻叶的营养成分研究[J].科技创新导报，2014,03:227.[2]刘利娥，宋少华，刘金盾.芝麻叶营养成分分析[J].食品开发，2012，37
（2）:45-51.
干芝麻叶吃之前要用水泡开，有多种吃法，可以炒菜，可以凉拌。芝麻叶含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分，芝麻叶中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症;芝麻叶还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。下面介绍芝麻叶面条的做法：准备材料：芝麻叶适量、面条适量、盐适量、芝麻油适量、清水适量制作步骤：
1、把干的芝麻叶，放到清水里浸泡三个小时。
2、泡开后，淘洗干净。
3、锅中放入清水，放入洗好的芝麻叶，大火烧开。
4、水开后，放入面条。
5、大火再次烧开，转中火。直到面条达到想要的口感，放入盐调味。
6、盛出，淋上芝麻油，就可以了。做法简单，原汁原味的芝麻叶面条就做好了。
不好吃，我吃过，味道和煮的相差远了。芝麻叶是河南的一道有名的菜叶，它是生芝麻叶在开水中煮过之后，然后再拧干水分在太阳下烘干之后得到的。芝麻叶之所以好吃，完全是因为开水把它的苦味给冲掉之后，加上吸收了太阳的味道而成的，蒸的芝麻叶无法将苦味除掉。
芝麻苗是由芝麻长出来的，没有毒副作用。芝麻苗有一定的营养价值，富含丰富的不饱和脂肪酸、维生素B、维生素E和钙物质。可炒食、上汤或凉拌，以改善口感。能够补血养血，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
嫩芝麻的苗可以拌凉菜吃
材料：芝麻苗适量、蒜适量、芝麻油适量、醋适量、盐适量。
做法：
1、将芝麻苗洗干净，并在锅里烧开水，
2、将芝麻苗放进开水中焯一下，
3、捞出芝麻苗用凉水冲一下，
4、将蒜切碎，放入芝麻油和醋，再加入少许盐调成汁，
5、将芝麻苗的水分挤干，拌入调味汁中装盘即可。
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