本篇文章给大家谈谈荠菜馅料怎么弄好吃呢，以及荠菜饺子馅做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
1.将荠菜清洗干净。
2.将荠菜用开水焯一下，在开水中停留的时间不宜过长，5、6秒钟即可，否则其中的维生素会流失。
3.荠菜捞出后马上放进清水里，自来水即可。这样瞬间降温既可以使荠菜更加鲜绿，又能锁住维生素防止流失。
4.温度降下来之后将荠菜攥成团，挤出其中的水分，但是也不要挤的太干一点水分都不留。
5.然后开始准备油。将食用油加热，放入点花椒、八角这样味道会更好。油温到8、9成热的时候关火。
6.将准备好的肉馅倒入锅里和油混合，然后放入十三香、生抽、葱花，搅拌均匀，直到感觉到肉馅有劲为止。
7.然后把切好的荠菜也倒入锅里和肉馅混合，再放入盐，搅拌均匀即可。至此，包子的馅就准备好了。
荠菜又名地菜，俗称‘百岁羹’，在我国各省份都有，可能叫的名字不一样，有的叫香甜荠，也有的叫护生草。在我们老家却叫地地菜。它不仅味道鲜美，而且还具有一定的药用价值。比如说和脾利水，止血明目，降压助眠，利尿退热等等功效。它的功能虽然齐全，但出身却平易近人，只要到春天三四月份，农田里遍地都有，只要你肯弯下腰。他就成了你的囊中物，盘中餐啦！所以老百姓非常喜欢吃这个天赐的美味，尽管他们并不知道荠菜有什么营养，但他们看重的是不用掏腰包啊，轻而易举的美餐，不吃白不吃，所以荠菜馅的饺子，也成了老百姓的一道最爱。言归正传，我现在就介绍怎样调荠菜猪肉馅饺子，让它好吃又有营养。
一，我们先准备猪肉。因为调好猪肉，才是饺子好吃的重中之重，因为荠菜本身有一种清香鲜美，带着春天气息的素菜味道，如果能把脂肪的香味中和在一块儿，这才是食品上乘佳作，即丰富了营养，又满足了口感，这才是现代美食的追求。买肉的时候最好选猪前腿，肥肉相间的那种。这样既有动物的优质蛋白，也有肥肉的浓郁口感，让您愿意吃还能够汲取各种营养成份，所以膳食一定要平衡，切勿过激。现在卖肉的商家都负责给搅成馅，我们回家后直接放料就可以了，稍停，还得先看一下，你买的是冻肉，或者是不是打过水的肉，如果是冻肉，比较干，硬，先慢慢的把它搅开，然后放少些水.让肉随着打馅的工具转动，只到看肉馅呈现黏状，然后再搅动，依次放入盐，调料，香油等，记住请不要放姜蒜料酒等，以免破坏了荠菜本身的香味。这样才能体现食物的香味与营养，这才可以称得上大厨之作。因为新时代的美食不再是传统的色香味俱佳，饮食文化也应与时俱进，一切服从人体体质的需要，让人健康的食品，才算得上是美食。把猪肉调好馅，那这道美味可以说完成了百分之八十的工作了。
二，拌荠菜。我们把荠菜择好洗净，然后把它在开水锅中焯一下，.一定手收下留情哦。荠菜泛绿诱人，马上捞出来用凉水冲凉，在用到刀，或家用料理机整碎，然后放到调好的猪肉馅里搅匀，就万事大吉了，一道有颜值，有口感，有食欲，还有营养的荠菜猪肉馅就OK啦！
先别忙着撤，还有一条温馨提示。芹菜或韭菜一样，都是传统中说的‘发物’。所以身上有炎症或伤口的人。哪怕流口水，也要慎用哦。
荠菜馅饺子很好吃啊，我一看就馋了，我这是样做的，先把肉馅调好，调料都放好，荠菜用水焯一下，然后剁碎。
我就觉得很软了。
一定要放肉啊。
而且和肉馅时加点水调。
如果面硬，那就把面和软点。
步骤1/17
先和面。面粉倒入和面盆里，酵母加入35°左右的温水，倒入面中；用凉水分次倒入面粉中，边倒水边和面；和到面盆可以干净，不沾面的程度就好；面上蒙上湿布，然后盖上东西，放到温暖的地方发面。大概要发2-3个小时，如果气温不高，发面的时间会变长。
步骤2/17
在发面的这段时间来做馅儿。五花肉先切小块儿，然后剁细。
步骤3/17
荠菜洗净，用水绰一下，放入冷水中，凉了以后，用手握住菜挤出水分，然后切成小段。挤出来的菜水可以留着，一会儿倒入肉馅儿打肉馅。
步骤4/17
胡萝卜切沫儿；洋葱切丁；姜切沫儿；花椒用热水泡，盖上盖儿，制花椒水。
步骤5/17
把剁好的肉馅放入一个大一点儿的容器中，加入洋葱和姜，加入盐和味极鲜，十三香，加入花椒水，往同一个方面打肉馅儿。花椒水分批加入，让水融入肉馅儿中。
步骤6/17
最后放入切好的荠菜，继续画圈打，不要换方向。因为荠菜被挤出了水分，所以加入菜以后，再加入菜水继续打。
步骤7/17
打到肉馅儿不散，黏在一起，就可以了。
步骤8/17
这个时候面也发好了。面团变成了两倍大，然后按下去以后有个坑，不反弹回来就可以了。
步骤9/17
从盆里取出面，加入干面粉揉面，揉到表面光滑。
步骤10/17
揉成长条。
步骤11/17
切成大小差不多的剂子。
步骤12/17
把剂子擀成面皮。
步骤13/17
开始包。加入馅儿。
步骤14/17
开始捏褶子，左手托着皮和馅儿，右手提起来边儿，大拇指和中指或者食指合作，捏褶子。
步骤15/17
包好以后，放置20-30分钟。
步骤16/17
这个时候，蒸锅放上水，水开以后，把放入笼屉的包子放到过锅上。笼屉上要铺湿的屉布。
1/17开锅蒸20分钟关火，然后不要急着开盖儿，盖着盖儿放15分钟再开盖儿取出来。
关于荠菜馅料怎么弄好吃呢，荠菜饺子馅做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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