自贡仙市古镇位于四川省自贡市，是一个有着悠久历史和丰富文化遗产的古镇。这里的美食文化更是丰富多彩，让人垂涎欲滴。以下是几种具有代表性的美食：

1.自贡盐业工人盐爆鸡：这是一道以鸡肉为主料，配以自贡盐业工人特制的调料烹制而成的菜肴。盐爆鸡口感鲜美，外酥里嫩，味道独特。
2. 龙须糖：龙须糖是一种传统的甜点，由糯米粉、芝麻、花生碎等材料制成，形状像一根根长长的胡须。口感香甜，软糯可口，是自贡特色美食之一。
3. 麻辣火锅：麻辣火锅是四川地区的代表美食之一，以辣椒和花椒为主要调料，口感香辣可口，适合各种人群食用。
4. 自贡灯会：自贡灯会是四川著名的旅游景点之一，以精美的灯会和独特的盐文化而闻名于世。灯会期间，可以品尝到各种美食和小吃，如糖葫芦、棉花糖等。 这些美食不仅是自贡仙市古镇的代表，也是四川地区特色美食之一。品尝这些美食，不仅可以感受到古镇的独特魅力，还可以品尝到各种美味的菜肴。