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本文目录

1. 兔子烫皮好吃还是剥皮好吃
2. 冷吃兔怎么做才好吃呢
3. 四川红油蘸水兔子的吃法
4. 红烧烫皮兔做法

兔子烫皮好吃还是剥皮好吃

答，烫皮。兔子肉，性凉，味甘，入脾、胃、大肠经，含有丰富的蛋白质、低脂肪、卵磷脂、不饱和脂肪酸、氨基酸、多种维生素、胆固醇等等营养物质。

含有的营养十分丰富，常吃不仅可以为人体补充营养，还能够促进儿童的生长发育，提高机体免疫力，还可以起到益寿延年的功效；含有大量的卵磷脂，可以抑制血小板凝聚，不仅能益智健脑，提高人体记忆力，还可以预防动脉硬化及血栓的形成。兔子肉好，那兔子皮是剥掉还是不剥掉好吃呢？

冷吃兔怎么做才好吃呢

食在四川，味在自贡。自贡有着悠久的盐帮文化历史，并形成了独具风味的盐帮菜系。其中的自贡冷吃兔，便是盐帮菜中的出色代表之一。

川人食兔的名声在外，也能将普普通通一只兔烹调得花样百出。成都街头的泡椒兔丁和麻辣兔头尝一口才不虚此行。但要说到壹周君最爱的，还是自贡这块地方的冷吃兔。

自贡是全国鼎鼎有名的养兔之乡，优质兔肉供应源源不断，该地区的人们对兔肉的喜爱，也是刻在骨子里的。传说中的“冷吃兔”，自贡当地几乎家家都会做。随手拉住街上一位路过的婆婆，就能问到“最正宗”的冷吃兔做法。

在这里有必要插播一句：何谓正宗？私以为，某地独有的特色菜，一般由两个重要元素决定：

一是你用的食材，包括主料、辅料是不是当地出产；再就是烹调过程，具体到烹饪方式、刀功掌控、火候选择等细节是否与当地一脉相承。

所以做一道正宗的四川自贡冷吃兔，首要条件，是最好选择当地养殖的兔子。还有花椒、干辣椒等重要辅料，也要自贡特产。

自贡冷吃兔具体做法：

1、选用本地新鲜兔肉，切成大小相等的丁状

（注：兔肉在烹调过程中会缩水，所以切丁时不宜太小）

2、油锅烧热，将生姜片、大葱段、八角和花椒粒置于漏勺中油炸，等大葱段炸至黄色时，把漏勺里的一众材料都丢弃不用。

3、油锅调至中火，放入切好的兔丁迅速翻炒，炒至兔肉表面的水汽全干，加料酒、干辣椒段、酱油、少量冰糖，继续翻炒。

4、锅中的兔肉翻炒到上色均匀时，倒入少许陈醋，锅中炝出香味时，关火。

5、关火后再立即添加少许鸡精，翻炒均匀，静置几分钟，等兔肉完全冷却，再起锅装盘。

看上去色艺双绝，吃起来麻辣鲜香，这就是名不虚传的自贡冷吃兔。

四川红油蘸水兔子的吃法

蘸水兔是四川的一道非常有特色的菜肴。是采用的蘸水技法制作而成。下面就把这道蘸水兔的做法介绍给广大的厨师朋友。蘸水味型：香辣，原料：烫皮兔

（去毛带皮的兔子）250克。调料：泰国小米椒30克，蒜米15克，葱花3克，花椒面5克，盐5克，味精8克，生抽3克，老抽5克，鲜汤75克。制作：1、烫皮兔用凉水冲洗2小时至色泽洁白，用开水大火煮8分钟至熟，取出后放凉，切成厚1厘米、宽1.5厘米、长1.5厘米的块，整齐地码放在盘中。2、泰国小米椒洗净，切成长0.3厘米的圈，加蒜米、葱花、花椒面、盐、味精、生抽、老抽、鲜汤调匀成蘸水碟同兔肉一起上桌，蘸食即可。特点：鲜香辛辣，是创新川菜代表作，为好吃辣族的至爱。

红烧烫皮兔做法

红烧烫皮兔用调味料高汤加五花肉一切红烧。

关于烫皮兔怎么弄好吃和红烧烫皮兔做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。