粑粑肉没蒸好怎么弄好吃,粑粑肉的做法

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本文目录

  1. 粑粑肉的家常做法
  2. 四川肉粑粑的做法
  3. 粑粑肉的做法
  4. 重庆粑粑肉的正宗做法

粑粑肉的家常做法

1、主料:梅头肉500克,辅料:虾米50克,鸡蛋2个半,胡萝卜100克,淮山药100克,木耳

(水50克,猪肉

(腿)250克。

调料:食盐7克,姜5克,花椒10粒,生抽5克,花椒粉3克,小葱5克,红薯淀粉13克,胡椒粉少许,植物油适量,高汤1碗。

2、肉馅中加盐、生抽、花椒粉搅匀腌制15分钟,装入平盘,尽量铺平一些,蒸锅水开后上锅蒸30分钟。

3、取出肉饼,蛋黄打散,趁热抹在肉饼上,再入锅蒸5分钟至蛋皮凝固即可。

四川肉粑粑的做法

工具/原料

五花肉

(500g)

鸡蛋

(4个)

淀粉

(200g)

花椒粉5g

姜5片

葱一根

酱油适量

方法/步骤

1/4分步阅读

姜切细末,葱切圈,五花肉切丝后剁碎,剁碎的五花肉更香更韧。

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将五花肉末、姜末、淀粉、花椒粉装进碗里,敲入鸡蛋清,加少许清水,搅拌均匀,压平。

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将鸡蛋黄搅拌均匀,均匀涂抹在拌好的肉泥上,上锅蒸30分钟,30分钟后取出放凉,切块,为了方便取出,且口感嫩滑,可以装进保鲜袋里,在碗里按平,封上袋口,戳几个小眼。

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装盘,浇上酱油,撒上葱花,即可食用

粑粑肉的做法

用料:

肉500克

鸡蛋3个

红薯淀粉100g克

花椒几粒

姜随意

葱花随意

酱油1勺

盐3克

葱姜水100克

步骤:

1、肥瘦相间的猪肉剁成馅儿,加葱姜水,刀口花椒,葱花,姜粒,按一斤肉3个鸡蛋清,蛋黄留着后面刷肉上。盐,味精,生抽红薯水淀粉,一斤肉2两粉,即100g粉加水调匀。拌匀上锅蒸

2、20分钟后在肉表面刷蛋黄液,多刷几次,30分钟左右出锅,出锅切片

3、碗底铺酥肉,木耳,干黄花,干香菇,粑粑肉,倒入高汤或煎鸡蛋汤

(加盐,胡椒粉,鸡精)做灌汤,上锅蒸20分钟后洒葱花即可。

重庆粑粑肉的正宗做法

1、肥瘦肉切小粒后剁成茸,我根据个人口味和习惯加入炸过的海米一起剁。

2、葱姜泡水,稍微抓一下,静置15分钟,沥掉渣不要。葱姜水分次打入肉馅中,每次都要等上次充分搅匀吸收后再加。最后加入一个蛋清和水淀粉再次搅拌上劲。

3、肉馅中加盐、生抽、现磨花椒粉搅匀腌制15分钟,装入平盘,尽量铺平一些,蒸锅水开后上锅蒸30分钟。

4、取出肉饼,蛋黄打散,趁热抹在肉饼上,再入锅蒸5分钟至蛋皮凝固即可。

5、胡萝卜、山药斜切块,云耳泡发洗净,另外备好小酥肉。小酥肉的做法在这里:年饭当家过油菜:外酥里嫩的小酥肉

6、上面所有食材混合装入大碗,加入一碗高汤、少许盐,上面码好切片的粑粑肉。

7、蒸锅水开后,放入蒸笼,倒扣一只碟子防止进入过多水汽,蒸30分钟左右即可

好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。