大家好，如果您还对粑粑肉没蒸好怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享粑粑肉没蒸好怎么弄好吃的知识，包括粑粑肉的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 粑粑肉的家常做法
2. 四川肉粑粑的做法
3. 粑粑肉的做法
4. 重庆粑粑肉的正宗做法

粑粑肉的家常做法

1、主料：梅头肉500克，辅料：虾米50克，鸡蛋2个半，胡萝卜100克，淮山药100克，木耳

(水50克，猪肉

(腿)250克。

调料：食盐7克，姜5克，花椒10粒，生抽5克，花椒粉3克，小葱5克，红薯淀粉13克，胡椒粉少许，植物油适量，高汤1碗。

2、肉馅中加盐、生抽、花椒粉搅匀腌制15分钟，装入平盘，尽量铺平一些，蒸锅水开后上锅蒸30分钟。

3、取出肉饼，蛋黄打散，趁热抹在肉饼上，再入锅蒸5分钟至蛋皮凝固即可。

四川肉粑粑的做法

工具/原料

五花肉

(500g)

鸡蛋

(4个)

淀粉

(200g)

花椒粉5g

姜5片

葱一根

酱油适量

方法/步骤

1/4分步阅读

姜切细末，葱切圈，五花肉切丝后剁碎，剁碎的五花肉更香更韧。

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将五花肉末、姜末、淀粉、花椒粉装进碗里，敲入鸡蛋清，加少许清水，搅拌均匀，压平。

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将鸡蛋黄搅拌均匀，均匀涂抹在拌好的肉泥上，上锅蒸30分钟，30分钟后取出放凉，切块，为了方便取出，且口感嫩滑，可以装进保鲜袋里，在碗里按平，封上袋口，戳几个小眼。

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装盘，浇上酱油，撒上葱花，即可食用

粑粑肉的做法

用料：

肉500克

鸡蛋3个

红薯淀粉100g克

花椒几粒

姜随意

葱花随意

酱油1勺

盐3克

葱姜水100克

步骤：

1、肥瘦相间的猪肉剁成馅儿，加葱姜水，刀口花椒，葱花，姜粒，按一斤肉3个鸡蛋清，蛋黄留着后面刷肉上。盐，味精，生抽红薯水淀粉，一斤肉2两粉，即100g粉加水调匀。拌匀上锅蒸

2、20分钟后在肉表面刷蛋黄液，多刷几次，30分钟左右出锅，出锅切片

3、碗底铺酥肉，木耳，干黄花，干香菇，粑粑肉，倒入高汤或煎鸡蛋汤

(加盐，胡椒粉，鸡精)做灌汤，上锅蒸20分钟后洒葱花即可。

重庆粑粑肉的正宗做法

1、肥瘦肉切小粒后剁成茸，我根据个人口味和习惯加入炸过的海米一起剁。

2、葱姜泡水，稍微抓一下，静置15分钟，沥掉渣不要。葱姜水分次打入肉馅中，每次都要等上次充分搅匀吸收后再加。最后加入一个蛋清和水淀粉再次搅拌上劲。

3、肉馅中加盐、生抽、现磨花椒粉搅匀腌制15分钟，装入平盘，尽量铺平一些，蒸锅水开后上锅蒸30分钟。

4、取出肉饼，蛋黄打散，趁热抹在肉饼上，再入锅蒸5分钟至蛋皮凝固即可。

5、胡萝卜、山药斜切块，云耳泡发洗净，另外备好小酥肉。小酥肉的做法在这里：年饭当家过油菜：外酥里嫩的小酥肉

6、上面所有食材混合装入大碗，加入一碗高汤、少许盐，上面码好切片的粑粑肉。

7、蒸锅水开后，放入蒸笼，倒扣一只碟子防止进入过多水汽，蒸30分钟左右即可

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。