大家好,如果您还对粑粑肉没蒸好怎么弄好吃不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享粑粑肉没蒸好怎么弄好吃的知识,包括粑粑肉的做法的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
本文目录
1、主料:梅头肉500克,辅料:虾米50克,鸡蛋2个半,胡萝卜100克,淮山药100克,木耳
(水50克,猪肉
(腿)250克。
调料:食盐7克,姜5克,花椒10粒,生抽5克,花椒粉3克,小葱5克,红薯淀粉13克,胡椒粉少许,植物油适量,高汤1碗。
2、肉馅中加盐、生抽、花椒粉搅匀腌制15分钟,装入平盘,尽量铺平一些,蒸锅水开后上锅蒸30分钟。
3、取出肉饼,蛋黄打散,趁热抹在肉饼上,再入锅蒸5分钟至蛋皮凝固即可。
工具/原料
五花肉
(500g)
鸡蛋
(4个)
淀粉
(200g)
花椒粉5g
姜5片
葱一根
酱油适量
方法/步骤
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姜切细末,葱切圈,五花肉切丝后剁碎,剁碎的五花肉更香更韧。
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将五花肉末、姜末、淀粉、花椒粉装进碗里,敲入鸡蛋清,加少许清水,搅拌均匀,压平。
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将鸡蛋黄搅拌均匀,均匀涂抹在拌好的肉泥上,上锅蒸30分钟,30分钟后取出放凉,切块,为了方便取出,且口感嫩滑,可以装进保鲜袋里,在碗里按平,封上袋口,戳几个小眼。
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装盘,浇上酱油,撒上葱花,即可食用
用料:
肉500克
鸡蛋3个
红薯淀粉100g克
花椒几粒
姜随意
葱花随意
酱油1勺
盐3克
葱姜水100克
步骤:
1、肥瘦相间的猪肉剁成馅儿,加葱姜水,刀口花椒,葱花,姜粒,按一斤肉3个鸡蛋清,蛋黄留着后面刷肉上。盐,味精,生抽红薯水淀粉,一斤肉2两粉,即100g粉加水调匀。拌匀上锅蒸
2、20分钟后在肉表面刷蛋黄液,多刷几次,30分钟左右出锅,出锅切片
3、碗底铺酥肉,木耳,干黄花,干香菇,粑粑肉,倒入高汤或煎鸡蛋汤
(加盐,胡椒粉,鸡精)做灌汤,上锅蒸20分钟后洒葱花即可。
1、肥瘦肉切小粒后剁成茸,我根据个人口味和习惯加入炸过的海米一起剁。
2、葱姜泡水,稍微抓一下,静置15分钟,沥掉渣不要。葱姜水分次打入肉馅中,每次都要等上次充分搅匀吸收后再加。最后加入一个蛋清和水淀粉再次搅拌上劲。
3、肉馅中加盐、生抽、现磨花椒粉搅匀腌制15分钟,装入平盘,尽量铺平一些,蒸锅水开后上锅蒸30分钟。
4、取出肉饼,蛋黄打散,趁热抹在肉饼上,再入锅蒸5分钟至蛋皮凝固即可。
5、胡萝卜、山药斜切块,云耳泡发洗净,另外备好小酥肉。小酥肉的做法在这里:年饭当家过油菜:外酥里嫩的小酥肉
6、上面所有食材混合装入大碗,加入一碗高汤、少许盐,上面码好切片的粑粑肉。
7、蒸锅水开后,放入蒸笼,倒扣一只碟子防止进入过多水汽,蒸30分钟左右即可
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。