本篇文章给大家谈谈牛的内脏怎么弄好吃，以及牛内脏清洗方法与做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 牛的内脏要怎么处理才干净
2. 杀牛内脏怎么取出来
3. 牛内脏清洗方法与做法
4. 卤牛内脏正宗做法

牛的内脏要怎么处理才干净

1、从市场上买回来一些牛肚之后，让他直接放入盆子中，然后往牛肚上面均匀的撒一层食用盐，然后我们将牛肚蘸一些食用盐，从外到里反复的揉搓。

这种方法可以将牛肚上面的一些脏东西，还有一些粘液彻底清除。

2、除此之外，我们可以再往里面倒入一些白醋或者料酒，也进行反复的揉搓，再浸泡一段时间，这样可以将牛肚上面的找物或者异味彻底清洗干净，倒掉之后再用清水反复冲洗两三遍左右就可以了。

3、除此之外牛肚还可以用煮沸的方法，把里面的一些脏东西和异味儿去除，首先我们将牛肚在清水状态下清洗一遍。

4、然后将它放入锅中，添入适量的温水，再准备一些葱姜蒜，还有花椒和八角，料酒这些食材一同放进去，然后再把锅盖盖上，用大火熬煮一段时间，之后再用温火慢慢的焖煮两三个小时，等牛肚没有异味，并且变软之后，就可以将它捞出来。

4、还有就是牛肚也可以加入一些石灰，再加入一些温水，将它放进去，搅拌均匀然后不停地搅拌，再将牛肚放进去浸泡两三个小时左右的时间，反复的搓洗，再把牛肚上面的一些脏东西用刀子刮掉。

5、因为石灰是可以吸附牛肚上面一些异味，然后再放入清水状态下，把石灰冲洗干净就可以了。

杀牛内脏怎么取出来

杀牛开膛破肚，用专门的刀剧慢慢的搂出来就是了。

牛内脏清洗方法与做法

牛肠清洗方法：第一步：先将牛大肠翻过来，用清水把表面的污物冲洗掉。

第二步：把牛大肠放入盆中，加入食盐100克、玉米面100克、食醋30克，搓洗15分钟，其间用清水冲洗2遍。

第三步：烧一锅开水，水开后放入洗好的牛大肠焯水，然后捞出用清水冲洗干净就可以了。经过上述加工后，牛大肠就干净无异味了。

除了上述做法外，你还可以采用下述方法清洗牛大肠，效果也是不错的——1、把冲洗干净的牛大肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，再将其放入淘米水中泡一会儿，其间搓洗2～3次，最后用清水冲洗干净。

2、把牛大肠翻过来，冲洗净表面的脏物，泡入酸菜水，搓洗两次，其腥臭味便可基本消除。

3、把牛大肠翻过来，冲洗干净后放入清水中，加入半罐可乐腌半小时，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大肠的异味。

牛肚的清洗方法方法一步骤1、买回牛肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在牛肚上的杂质。

2、牛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。

3、然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟，用水冲净。

4、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。

方法二步骤1、将牛肚分割开，因为牛肚比较大且分好几个，每个从开口处反过来。2、用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液。3、再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗，把胃液等杂质搓干净，冲净。4、加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉，并且碱和盐能煮出后脆，最后冲洗干净即可!

卤牛内脏正宗做法

所需材料：

牛肝200克、姜片数片、葱段适量、八角2颗、桂皮1小块、花椒10粒、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、清水适量。

步骤：

将牛肝洗净，切成薄片或丁状备用。

锅中入少许油，加入姜片和葱段爆香，加入八角、桂皮、花椒翻炒出香味。

将切好的牛肝放入锅中，翻炒均匀。

倒入适量的料酒，焯水去血水。

加入适量的清水，水量需稍微高出牛肝，再倒入适量的盐、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀。

大火加热至水开后，转小火煨炖。煮至水分收干，让卤汁被完全吸收，肝变得软嫩即可关火。

捞起后装盘并撒上适量葱花即可。

这样卤出来的牛肝可以口感丰富，荤香扑鼻，柔嫩有弹性。如果觉得口感太软，可以在卤制前先将牛肝浸泡在盐水里十分钟左右，然后再进行卤制。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。