牛板腱怎么弄好吃？牛板腱做法

大家好，如果您还对牛板腱怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛板腱怎么弄好吃的知识，包括牛板腱做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 牛板腱做法
2. 酱牛板腱肉的正宗做法
3. 牛板腱切片家常做法
4. 牛板腱怎么煎

牛板腱做法

1，将速冻的新鲜原切板腱牛排放入冷水中，解冻至完全软化备用，放置室内自然解冻最佳。

2，平底锅大火烧热，放入黄油融化，将牛排放入锅中。

3，一面煎至金黄色，再翻面煎至金黄色，再转中小火反复翻面让牛排内部慢慢变熟。

4，5分钟搞定，出锅，剩余的油不要倒掉，将黑胡椒酱汁放入锅中，加热，味道口感更好。

酱牛板腱肉的正宗做法

原料：金钱腱、黄豆酱、老抽、酱油、盐、大葱、姜、桂皮、干红辣椒、良姜、八角、香叶、柚子皮、栀子、草果、白蔻、丁香。

做法步骤：

第1步、将金钱腱泡凉水中半小时，将多余的血水尽可能多泡出来。

第2步、调味料准备好，酱牛肉必不可少是黄豆酱，如果没有黄豆酱可以称之为卤牛肉，大葱、姜、桂皮、八角、香叶、干红辣椒、酱油、老抽、盐这些都是必备的，调料列表中的其它如草果等可根据喜好来增减。

第3步、金钱腱入凉水锅中，大火煮到要沸腾时转中火，用油撇子将不断涌现出来的浮沫撇净，这个过程大概需要持续5-8分钟，根据火候的大小和肉的多少来决定。

第4步、浮沫撇干净后，将步骤3中的调料入锅中。

第5步、两大勺黄豆酱舀入汤中，黄豆酱可在超市买到。

第6步、用舀酱的勺子在汤里搅拌几下，使黄酱溶在汤里，转大火，汤即将沸腾时转小火，盖盖子焖炖1小时左右，时间看锅的密封性以及喜欢的口感。

第7步、这是酱了1小时20分钟的金钱腱，已经由最初的狭长形状“逆袭”为两个肉球儿；不要捞出来，泡在汤里至少3个小时，待汤完全凉下来，肉吸足了味再捞出来；捞出来的金钱腱可以分别入袋中密封，放冰箱冷藏后更好切片。

第8步、这是冷藏后切片的金钱腱，筋和肉纵横相间，天然的纹路非常漂亮；经过冷藏后，即使切很薄的片也不会散掉，又因为浸泡在汤中数小时，即使肉质非常紧实也很入味。

第9步、冷藏后的牛肉，切片完整而不碎。

第10步、酸辣蘸汁的做法：小葱末、大蒜末、醋、生抽、辣椒油，搅拌均匀即可。

第11步、酱牛腱子，酱香浓郁，肉烂入味，酸辣蘸汁，更添风味！

牛板腱切片家常做法

材料:

牛腱子肉一块，青椒10克，蒜苗10克，大蒜5～6瓣，小米椒2个，料酒1勺，美极鲜酱油2勺，食用油1勺

步骤:

1

牛腱子肉一块，洗净，尽量将表面白色筋膜剔除掉。

2

青椒和蒜苗清洗干净。

3

牛腱子肉切薄片，厚度约2～3毫米。

4

蒜苗切段，青椒切小块。

5

备好蒜蓉，小米辣椒圈。

6

家里没有平底不粘锅，用的是电饼铛，锅热刷油

（油可多刷些），将切好的牛肉片放入锅内中火煎。

7

肉片变色立即翻面煎另外一面，整个煎制过程动作要快，此时还会略带些血水，不用完全熟透，变色即出锅装盘备用。

8

另起锅烧热倒油，放蒜蓉爆香，倒入煎过的牛腱子肉，大火翻炒几下，放蒜苗一起翻炒几下，再放青椒翻炒一小会，放1勺料酒，2勺美极鲜酱油，撒入小米辣椒圈，翻炒均匀便可出锅。

牛板腱怎么煎

牛板腱这道菜以滋补、美味而受到广泛喜爱。煎牛板腱要先将牛板腱焯水去腥味，然后用冷水冲洗干净，切成薄片备用。

锅中放少量油，将姜蒜爆香，放入牛板腱片翻炒，加入适量盐、酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、大料等调料，加入清水稍微煮一下即可。煎好的牛板腱色泽鲜亮，肉质酥烂，加上浓郁的酱汁，味道鲜美，值得一试！

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