张家港美食制作菜谱：香酥小黄鱼 【步骤】

1.准备材料：小黄鱼，葱，姜，料酒，盐，糖，酱油，淀粉。
2. 将小黄鱼去鳞、去骨、去头尾，切成约2.5厘米见方的块，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
3. 将腌制好的小黄鱼块沥干淀粉，放入油锅炸至金黄色，捞出并沥干油。
4. 将葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒出香味。
5. 倒入适量的酱油、糖、料酒和适量清水，烧开后放入炸好的小黄鱼块。 6. 煮约2分钟，直到小黄鱼块入味，汤汁浓稠即可。 【适合人群】 这道菜适合所有年龄段的人群食用，尤其适合儿童和老年人。小黄鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，营养丰富，有助于增强身体免疫力。 【禁忌】 由于小黄鱼属于海鲜，易过敏的人应慎重食用。同时，由于小黄鱼属于油炸食品，热量较高，减肥者和糖尿病患者也应该适量食用。 【注意事项】

1.炸小黄鱼时应掌握好火候，炸至金黄色即可，不要过熟。
2. 煮小黄鱼时应该将汤汁浓稠，以免小黄鱼入味不足。
3. 食用时应该避免过量食用，以免导致消化不良。 【总结】 香酥小黄鱼是一道口感酥脆、味道鲜美的张家港美食。这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质，营养丰富，适合所有年龄段的人群食用。同时，由于小黄鱼属于海鲜，易过敏的人应慎重食用。