(一)广场美食菜谱——红烧肉
1.材料准备
红烧肉需要准备以下材料：
- 五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 冰糖 20 克
- 酱油 30 毫升
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 红烧肉的做法
将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用。
热锅冷油，将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
加入生姜、葱、料酒、冰糖、酱油，继续煸炒至糖溶化。
加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜。
大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到肉烂软入味。
3. 红烧肉的禁忌
红烧肉虽然美味，但也有一些禁忌：
- 五花肉的油脂含量较高，热量高，不适合长期大量食用。
- 食用红烧肉时应注意火候，避免烧焦或烧糊。
- 红烧肉属于油腻食品，容易引起消化不良，因此脾胃虚弱的人不宜多吃。
(二)广场美食菜谱——酸辣粉
1.材料准备
酸辣粉需要准备以下材料：
- 细米粉 200 克
- 豆芽 100 克
- 干米粉 50 克
- 鸡蛋 2 个
- 花生碎 适量
- 葱花 适量
- 辣椒油 适量
- 酸笋 适量
- 香菜 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
2. 酸辣粉的做法
将细米粉和干米粉混合在一起，加入适量的清水搅拌均匀，使其变成糊状。
将豆芽焯水烫熟备用。
打散鸡蛋，加入适量的酱油、盐、糖搅拌均匀。
热锅冷油，放入花生碎煸炒出香味。
加入适量的酸笋、辣椒油、豆芽、葱花、酱油、醋、糖，翻炒均匀。
将搅拌均匀的米粉倒入锅中，翻炒均匀。
最后加入打散的鸡蛋，快速翻炒均匀即可。
3. 酸辣粉的禁忌
酸辣粉虽然味道鲜美，但也有一些禁忌：
- 食用酸辣粉时应注意卫生，避免细菌感染。
- 酸辣粉属于凉粉类，容易腹泻的人不宜多吃。
- 酸辣粉中含有较多的醋和糖，对牙齿有一定的伤害，因此老人和小孩需要适量食用。
