丰宁美食节详细菜谱——红烧肉
【材料】
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
【制作流程】
1.将猪五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入焯水后的猪肉块煸炒至表面微黄；
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，加入八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟；
5. 将汤汁收干至粘稠状，期间需不断翻炒，防止糊锅；
6. 将红烧肉盛出装盘，撒上葱花即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、小孩和患有消化不良等疾病的人。
【禁忌】
1.猪肉不宜与柿子同吃，否则会引起胃柿石症，严重的会导致胃肠道出血。
2. 猪肉不宜与茶同吃，否则会引起消化不良、腹泻等不适症状。
3. 猪肉不宜与兰菜、芋头、南瓜、大蒜等辛辣、容易产生气体的食物同吃。
4. 红烧肉的汤汁较多，不宜多吃，否则容易下饭，影响身体健康。
【注意事项】
1.烹制红烧肉时，应注意火候掌握好，不要过旺，否则容易糊锅。
2. 烹制过程中应注意翻炒，防止糊锅。
3. 红烧肉汤汁较多，不宜多吃，否则容易下饭，影响身体健康。
4. 食用红烧肉时，应避免与辛辣、容易产生气体的食物同吃。
