各位老铁们好，相信很多人对贵州油粑粑馅怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于贵州油粑粑馅怎么弄好吃以及贵州油渣粑的正宗做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
原料:大米、黄豆,
馅料:大蒜、姜米、辣椒、味精、盐、胡椒、花椒
1、先将大米和黄豆泡发,浸泡时间一整夜;
2、再将泡发后的大米和黄豆,用机子将其打成白浆,注意水的摄入量不是很容易稀掉;
舌尖上的恩施——油粑粑油粑粑制作方法流程展示
(图文)
3、再到白浆里面加入盐和花椒搅拌均匀即可;
4、把白浆剩入音符盒中,再往盒中间加点馅盖满放入锅中炸制;
5、炸制金黄后捞出
1.刚炸出来的油粑粑趁热吃是最酥软和可口的;
2.放冷后,也可放入油锅里面稍微的炸一下;
3.也可将油粑粑放入汤里面煮软,然后加入调料即可。
1、浸泡：按半公斤米搭配二三两黄豆的比例，取适量的粘米和黄豆，用温水浸泡至膨胀，以泡出豆香和米香为宜。
2、磨浆：在黄豆与大米中加入适量的水
（不能放得太多，不然炸的时候耗油，而且炸出的油粑粑形状不饱满），用小汤勺把洗净的米和豆舀进石磨中，每次也不能太多，这样磨出的浆才会细腻，做出的油粑粑口感也比较好。
3、拌馅：在浆里加入适量的盐和花椒粉，再按个人喜好准备馅料，如：腊肉丁、酸菜末、葱花等。拌馅可分为杂烩式和叠加式。前者是把馅一股脑儿倒进浆里搅拌至均匀；后者是先在音符形铁提子中倒入半勺浆，加入自己喜欢的馅后再倒入小半勺浆。亦有不加馅的。
4、油炸：在锅中倒入菜油，将火调大，直至将油烧沸，炸时要文武火结合，要是只用文火炸，炸出的油粑粑会呈干瘪状，且生硬；若全用武火炸，它会外焦而内不熟。
油渣粑的做法1：将大米、黄豆按一定比例浸泡后磨成细浆，放入模具中
（底层为米浆，中间放酸菜、葱、辣椒等佐料，上面复米浆），投入油锅炸熟，香喷喷、脆生生的即可食。作为贵州人依然没有舍弃以辣椒为主调味的习惯。
做法2：根据个人喜好在米浆里渗入豌豆或红薯丁、豆豉、豆腐粒、肉末、腌菜、泡菜、渣辣椒等，装入模具炸熟后食用。
油炸粑粑:
以糯米为主材制成的土家族小吃
油粑粑，土家族小吃，也叫油城、油香、饵糕，渝黔、渝东南湘西土家人特产，是"土家汉堡包"。是将大米与大豆类配比合适的水打成浆、用模具容器在放入秘制的包心用菜籽油炸而成的一种食品，是土家族逢年过节制作的食品，其香其脆，其色泽，其味道更是别具一格。
油粑粑不耐储存。根据气候冷热状况和油粑粑软硬程度，保质期在1~3天之内。
关于贵州油粑粑馅怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
