大家好，关于青椒白肉丝怎么弄好吃又简单很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于关于如何做出肉丝又白又嫩的青椒肉丝的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
主料
雪里红300g，猪肉120g。
辅料
油适量，盐适量，淀粉适量，料酒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，干红椒适量。
步骤
1.准备食材。
2.雪里红挤净水份切成小段。投入水中，多次反复漂洗至味淡。
3.梅花肉切成丁，加料酒，少许淀粉、盐略腌制入味。
4.锅中放入适量油烧热，入葱姜蒜片炒香。
5.将肉丁下锅。
6.炒至肉色变白，加入干红椒略炒。
7.再加入雪里红，炒出香味出锅即可
棘肉要怎么炒
原料：净猪肉脊肉500克，鸡蛋清2只。辅料葱末5克，花椒末0.3克，黄酒25克，粗盐5只，味精5克，菱粉20克，生油750克
（耗50克）。
制作方法：
1、里脊肉先用刀背捶一遍，再切成12.5克重的三角小块
（共40块），盛在碗内加入黄酒、盐、味精拌匀
（使肉入味）。蛋清内加入菱粉调成蛋糊，再放入里脊块拌匀上浆。
2、烧热锅放入生油，待油烧至五六成热时，把里脊片下油锅温熟后，即转大火略烧倒出。原锅内放入黄酒、葱末、花椒末、味精拌匀，投入里脊片颠翻几下，起锅装盆即成。
青椒肉丝是道非常下饭的家常菜，大多数吃货都喜欢。
作为一道经常吃的家常菜，大多数人做青椒肉丝都是很平常的做法，其实做好青椒肉丝并不是说越简单或者越复杂就能做好的，我们只需要在处理肉丝的时候加上简单一步就可以让肉丝变得更加的滑嫩，口感也更加的好，这一步是什么呢，其实这一步就是往肉丝里面加水而已，那这水到底是在什么时候放呢？
第一步，先把里脊肉用清水冲洗干净，然后把里脊肉切丝，放入碗中，在碗中加入盐、料酒和少量的老抽上色，把它们搅拌均匀，之后加一点清水再次抓匀，加水就是为了让肉丝更加的嫩，然后再放入一把淀粉，这一步是为了锁住水分，保持肉丝的滑嫩，随后加入一点食用油，这样做的目的就为了防止肉丝粘到一起，腌制30分钟就可以了。
第二步，在锅中多倒油，加入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝消散变色之后即可捞出备用，锅中留底油，放入葱、蒜炒香之后，开大火放入切好的青椒丝，炒到断生之后放入肉丝翻炒，随后放入盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油调味，注意翻炒的时间最好精准在1分钟内就要开始出锅，这样做出来的青椒肉丝才能肉质滑嫩。
用猪扁担肉200克切成细丝，放清水浸泡两小时捞出：控干水分：倒入盆中：打入1个鸡蛋清放入少量的盐2克、姜汁酒少许、放入淀粉拌匀、青椒切丝：葱花、姜末：起锅烧油、待油温6成热时放入肉丝滑散投入切好的青椒丝稍过油倒出、国内少放低油待油烧热下葱姜爆出香味下入盐1小勺、鸡精1小勺、味精少许、淋入一丝丝水、翻炒均匀即可出锅装盘。颜色碧绿翡翠、肉丝洁白滑嫩。
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