自制春卷面糊怎么弄好吃(春卷皮儿面糊配方)

大家好，关于自制春卷面糊怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于春卷皮儿面糊配方的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 上海春卷皮的面糊怎样做
2. 春卷皮的面糊调制技术窍门
3. 春卷皮儿面糊配方
4. 春卷封口面糊怎么制作

上海春卷皮的面糊怎样做

材料

高筋粉300克，和面团水200克做法

1、

和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状，最好面团要软一点。

2、

“蘸水按压”：盛一碗冷水，用手指蘸水，按压面团。再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。

3、

接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发1小时。

4、

醒发完成，倒去上面的水。

5、

用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。

6、

摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。

7、

再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。

8、

面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”

(顺时针转一圈)。

9、

立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。

10、

立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。

春卷皮的面糊调制技术窍门

原料：面粉500克，盐5克，清水400克。

制作：

1、将面粉放入盆中，加盐、清水反复搓揉至面团筋力十足，待用手提起面团，面团可以不掉即可。

2、将面团饧放2-3小时。

3、取一平锅放在火上

（锅内切不可放油），烧制五成热时，用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈，提起面团，待锅中成熟，用手揭下即可

（春卷皮直径为15-20厘米左右）。

春卷皮儿面糊配方

1/4分步阅读

准备面粉加入盐

准备400克普通面粉，加入2克的盐增加筋性。

2/4

加入温水

再加入320毫升温水，搅拌成非常稠的面糊。

3/4

醒面10分钟

面糊搅到非常黏稠，盖上盖醒面10分钟。

4/4

加入清水

时间到再搅一搅，加入清水淹没面糊，盖上盖养面4个小时即可。

春卷封口面糊怎么制作

春卷封口面糊的制作，放100克的水，放上10克的面。煮成糊状即可。

关于自制春卷面糊怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。