大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下陕西凉面汤怎么弄好吃窍门的问题，以及和凉面的醋汤怎么做的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 凉面汤的做法与配料
2. 凉面汤的做法
3. 兰州凉面的卤汤是怎么做的
4. 凉面的醋汤怎么做

凉面汤的做法与配料

冷面汤主要配料有矿泉水、韩国辣酱、牛肉、煮鸡蛋、苹果或梨、芝麻等。做法是煮前用泡30分钟，煮前把泡好的面条搓散，煮好的面条要用冷水至少过3遍，保证面条凉透；在凉透的牛肉汤里放入生抽，调下汤的颜色，一点点加生抽；上配料，倒入冰镇好的冷面汤，再撒上香菜末和辣椒油即可。

冷面汤一般是用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。

凉面汤的做法

做法一

1、主要配料：矿泉水、蒜末

（一碗的量2瓣）、姜片、糖

（1勺）、白醋、

（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精

（依个人口味而定）。

2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。

3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。

4、煮冷面。先用冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。

5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。

汤料：必须成分：

清汤，冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油

（不宜过多）盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝

次要成分：依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，梨丝。

兰州凉面的卤汤是怎么做的

素凉面就是清汤的，在下完面的汤里面放入芹菜和红萝卜加上调味料，然后抓面入盘，加辣椒，蒜，醋，芥末，有的加麻酱。凉卤面是用牛肉面汤，或者清水加入各种蔬菜，芹菜，红萝卜，白萝卜，土豆，豆角，菜花，豆腐，木耳，海带，面筋，菠菜绿豆芽，呵呵当然不是全部都放，但每家放的都不同，豆腐必须是油炸过的最好吃，有的嫌麻烦用的白豆干。个人觉得素凉面人民剧院胖马哥，西站国义

（和辣子牛肉面是兄弟）比较好吃。凉卤面大家都知道的人民剧院米家，正宁路国仁

（国仁是米家的女婿，你要按国仁说的话米家凉面还是他闯的名声，老兰州都知道以前人民剧院没拆的时候米家和胖马哥都在一条道上）再就去箭道巷法家，卤面真的不比别家差真的好吃。

凉面的醋汤怎么做

1、醋挑选岐山县头道醋或老大熏醋10斤，倒进铝锅、不透钢桶内，放水2斤煮沸，转到文火。

2、姜片1斤切成片，大蒜剥皮1斤，倒进桶中3、选好调味品500克，辣角抓一把，倒进醋锅。

3.调味品配置：八角1斤，小香2斤，麻椒1斤，八角茴香1斤，砂仁1斤，草扣3两，白芍3两，毕拨3两，良姜3两，白蔻2两，香砂2两，每10斤醋用混好的调味品500克。4、再添加天津市黄豆酱三袋，白砂糖2两。

熬料方式：文火熬料1钟头，熬好后置放第二天再过虑出调味品，随后应用。

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