很多朋友对于凉面的配料怎么弄好吃和凉面调料配方不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 凉面调料配方
2. 凉面怎么做需要哪些调料
3. 虞城凉面条汤汁配方
4. 凉面的家常做法简单又好吃

凉面调料配方

以下是凉面调料的配方：

材料：

-酱油：2汤匙

-醋：1汤匙

-豆瓣酱：1汤匙

-蒜苗末：1汤匙

-麻油：1汤匙

-白芝麻：适量

-糖：1茶匙

-食用油：适量

-鸡蛋：1个

-青瓜、胡萝卜：适量

-面条：150克

步骤：

1.将蒜苗切成末，青瓜和胡萝卜切成细丝备用。

2.煮一锅水，将面条放入中火煮熟，捞出冲洗后放在一个大碗里。

3.将鸡蛋轻轻打散，加入少许盐，加热平底锅，倒入少量油，然后将鸡蛋液倒入平底锅中，用中火煎至熟，煎好的鸡蛋切成细丝备用。

4.将酱油、醋、豆瓣酱、糖、食用油、麻油、蒜苗末放在一个碗里，搅拌均匀。

5.将调料倒入面条上，拌匀，放入胡萝卜丝、青瓜丝以及鸡蛋丝。

6.最后撒上一些白芝麻即可。

这道凉面调料既简单又美味，口感清香，特别适合在炎炎夏日食用，可以在家中尝试制作，希望您喜欢！

凉面怎么做需要哪些调料

四川凉面

材料

面条，黄瓜，冷水，鸡蛋1个，盐少量，酱油，醋，芝麻酱，熟芝麻，蒜，白糖，花椒面，葱花，红油辣椒，麻油

做法

1.面粉加冷水，一个鸡蛋，少量盐搅拌均匀。

2.用压面机压出面条，待用。

3.黄瓜切丝，国内烧热水。

4.下入面条，熟透后放入冷水中过一下，捞出，加少量香油搅拌均匀。

5.将酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、蒜加少量盐打成汁、花椒面、葱花、红油辣椒，麻油，调成味汁浇在上面即可。

麻酱凉面

材料

新鲜细面条250克，水足量，开水60毫升，芝麻酱1茶匙，花生酱1茶匙，白糖2茶匙，酱油2汤匙，盐1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，绿豆芽50克，冷饮用水1升，色拉油1/4茶匙

做法

1.大汤锅内装大半锅水，盖上，置大火上烧。

2.韭菜洗净，切细花。绿豆芽洗净。

3.取一大碗，放入芝麻酱，花生酱，用开水将他们调匀。加白糖、酱油、醋和辣椒油混匀备用。

4.待水开时，将面放入，盖上，煮开后加100毫升冷水。盖上。又开时再加50毫升冷水，将锅盖揭开煮，约1分30秒钟。将面条捞出，在冷饮用水里过一下，捞出沥干水，放色拉油混匀，防止粘连。

（如无冷饮用水，可将面条拌油后一边用筷子翻转，一边用扇吹，约1分钟）。

5.把绿豆芽放入开的面汤里烫一分钟，捞出。

6.将冷却的面条放入碗里，加少许绿豆芽在上面，撒上碎韭菜，浇上已调好的汁料，拌匀即食。吃前面条需与调料分开，现吃现拌。

传统芝麻酱凉面

材料

鸡蛋面180公克，小黄瓜丝20公克，红萝卜丝15公克，蒜泥1/4茶匙，凉开水3又1/2大匙，芝麻酱1又1/2大匙，乌醋1大匙，糖1又1/2大匙，酱油1茶匙，盐1/4茶匙，香油少许

做法

1.把鸡蛋面放入滚锅中汆烫3分钟至熟。

2.将作法1捞出放入平盘中吹凉。

3.在作法2中加入香油

（份量外），拌匀，备用。

4.将凉开水分三次慢慢加入芝麻酱中搅拌均匀，加入糖拌匀，再加入其他调味料拌匀，最后加入蒜泥、香油成为传统麻酱。

5.把作法3的面盛盘，放上小黄瓜丝、红萝卜丝，最后再淋上作法4的酱汁拌匀即可。

台式风味凉面

材料

细油面200公克，小黄瓜30公克，红萝卜30公克，银芽30公克，台式凉面酱3大匙，芥末及辣油各适量

做法

(1)将小黄瓜及红萝卜切成细丝，和银芽一起放入沸水中汆烫，再迅速放入冰水中漂凉，捞起沥干水份备用。

(2)细油面放在盘上，再将食材放在面上，淋上凉面酱，再依照个人口味添加芥末、辣油，吃的时候拌匀即可。

北方炸酱凉面

材料

熟细拉面180公克，小黄瓜丝15公克，绿豆芽10公克，红萝卜丝15公克，猪绞肉80公克，甜面酱1茶匙，豆瓣酱1大匙，豆干2片，洋葱1/4颗，水150cc，糖1/4茶匙，太白粉水2茶匙

做法

1.洋葱、豆干切小丁，绿豆芽汆烫至熟，过冷水，备用。

2.起一锅，烧热后加入一大匙沙拉油，放入作法1的洋葱丁以小火炒约2分钟，加入猪绞肉，以中火炒约3分钟。

3.在作法2中加入豆瓣酱、甜面酱以小火炒约1分钟，加入水和调味料以小火煮约3分钟，再以太白粉水勾芡，放凉即成炸酱。

4.将熟细拉面盛盘，依次放上小黄瓜丝、红萝卜丝、作法1的绿豆芽，最后淋上作法3的酱汁即可。

虞城凉面条汤汁配方

1.

配方：大蒜20克，小米椒15克，生抽10克，米醋5克，香油3克，

做法：将20克大蒜捣碎备用

2.

把15克小米椒切碎

3.

将捣好的蒜末和小米椒碎放入碗中

4.

加入10克生抽

5.

加入5克米醋

6.

加入3克香油

7.

搅拌均匀，完成

凉面的家常做法简单又好吃

主料：凉面半斤，豆芽一两，海带丝少许，黄瓜一根，生姜半块，大蒜5瓣，葱二根，二荆条青椒一个

辅料：菜籽油二匙，生抽半匙，白糖少许，花椒面1/5匙，醋半匙，自制油辣子二匙。芝麻油半匙

1.黄瓜去皮切薄片。用盐腌十分钟要吃的时候挤干水分。

2.豆芽和海带丝煮熟备用

3.小葱切葱花，生姜和蒜剁碎备用。

4.准备一个大盆，把凉面倒进去。然后倒入菜籽油用手均匀搅拌

5..把二荆条切成大一点的斜刀口。

6.把凉面和所有的配料倒入盆中淋味汁均匀搅拌,撒上葱花，均匀地到上油辣子，

好了，关于凉面的配料怎么弄好吃和凉面调料配方的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！