各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享炒野生河蟹怎么弄好吃，以及辣炒螃蟹家常做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
辣炒螃蟹是一道美味的家常菜，做法如下：
所需材料：
1.大闸蟹500克
2.青椒、红椒各1个
3.干辣椒适量
4.葱姜蒜适量
5.料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油适量
6.油适量
步骤：
1.大闸蟹洗净，用刀背轻轻敲打蟹壳，将蟹黄和蟹肉挤出备用。
2.青椒、红椒洗净去籽切块，干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。
3.锅中倒入适量油，烧至六成热，放入干辣椒段炒香。
4.加入葱姜蒜末翻炒出香味，再加入青椒、红椒块翻炒均匀。
5.加入蟹黄和蟹肉翻炒至熟透，然后加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味。
6.最后淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
1.大闸蟹煮熟后要及时捞出，避免过度煮烂影响口感。
2.炒制过程中火候要掌握好，避免炒糊或炒不熟。
做法步骤
1·挑选膏足的螃蟹，摸上去壳硬硬的，尾部比较厚的
2·准备处理螃蟹后壳尖尖的为公蟹，公蟹吃膏，后壳是圆的为母蟹，母蟹吃黄。十五前后这个季节的螃蟹比较肥
3·前盖掀开，把蟹腮蟹嘴蟹肺都处理下来
4·从中间切开螃蟹，把前两个蟹钳切一下好入味
5·切割面粘上淀粉
6·准备葱姜蒜粒
7·螃蟹放入适量盐，黑胡椒粉，淀粉，腌制5分钟
8·腌制好的螃蟹放入油锅煎炸，成金黄色捞出。重新起锅放入葱姜炒出香味，把葱捞出来备用，放入蒜粒炒香，继续放入螃蟹倒入少许料酒，生抽，耗油，少量水。焖煮三分钟。放入淀粉汁，炒熟的葱，大火收汁，关火，放入少许香油即可出锅
9·出锅，有条件的可以放入香菜点缀
小葱切段，蒜片、姜片备用，倒入清水200毫升，梭子蟹清洗刷净，去除尾部和蟹腮，切块。
倒入梭子蟹、淀粉，抓匀，倒入食用油200毫升，油温烧至七成热，放入梭子蟹，炸至变色。
倒入清水20毫升、料酒、糖、盐，倒入梭子蟹，大火炖至收汁。
主料：螃蟹5只
辅料：姜适量，葱适量，红椒适量，蒜适量，盐适量
做法步骤：
步骤1
清理螃蟹，刷净表面，绑绳暂时不要去除，以免被螃蟹夹伤手
步骤2
宰杀，最好两人合作，把螃蟹肚皮朝上，一人抓住螃蟹的两个大钳，另一人用剪刀剪去螃蟹肚子上的绳子，注意，这里不用把绳子清理掉，只要把肚子上绳子剪断即可，接下来一只手把螃蟹肚子朝上放在案板上，另一只手拿刀用刀刃轻轻按住螃蟹的肚皮，然后用手一拍刀背，螃蟹就一分为二了，现在可以大胆的清理了
步骤3
清理完成，把螃蟹蘸上淀粉，把姜蒜切成末，葱、辣椒切成小段备用
步骤4
起锅开火，倒入适量食用油，待油微热，放入螃蟹，这里要注意，螃蟹有水，热油碰水会溅，胆小的亲可以先把火关掉再放螃蟹！煎至螃蟹金黄，放入蒜末姜末辣椒翻炒出香，然后加入适量料酒，加水，放入适量盐，加盖焖煮
步骤5
收汁，勾芡
（淀粉不要多，略微一点就好），撒上鸡精，起锅装盘
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的炒野生河蟹怎么弄好吃和辣炒螃蟹家常做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
.jpg)
.jpg)
