大家好，关于凉皮没有麻酱怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于凉皮不洗面怎么做才会更筋道的知识，希望对各位有所帮助！
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很高兴来回答这道问题，我给大家分享一个凉皮的新做法，不洗面不揉面，1分钟一张，晶莹透亮，筋道爽滑。做法：碗中加入3勺小麦淀粉，3勺普通面粉，比例是1:1就可以，再加入2克的食用盐增加面粉的筋性，倒入凉水边倒边搅拌，搅拌成稍微有一点浓稠的糊状就可以，不需要沉淀，准备好一个平底锅刷上一层食用油，晃动一下使面糊均匀的摊平整，起锅烧水，水开后直接旋转的下入锅中盖上盖子，看到表面鼓起就可以出锅，时间大约1至2分钟，出锅后迅速的过一下凉水，过完凉水后，我们用手直接揭下凉皮，可以看到晶莹透亮非常筋道的凉皮，不用洗面，不用揉面，不用沉淀非常简单好吃的凉皮就做好了，非常的透亮都能看到手指，凉皮切成小条，调制一个自己喜欢的口味，放入胡萝卜丝，黄瓜丝，蒜汁，陈醋，香菜，辣椒油，芝麻酱，白糖，味道鲜美，搅拌均匀就可以食用了。凉皮作为零食小吃偶尔吃吃还可以，但是不建议长时间食用凉皮。
所需食材：花椒10g，盐适量，八角一个，水适量，大蒜一头，生抽酱油一勺，辣椒面适量，醋四勺，鸡精一勺，黄瓜丝适量。
做法
1、花椒八角先提前清洗好，用高度白酒浸泡一样充分激发香味，这些香料加入800g的水，大火首开之后加入中小火慢煮20分钟左右，最后加入适量的盐调味，关火大约有450g调料水。调料水是可以保存很久的。
2、接下来准备蒜泥和辣椒油。辣椒里面加入适量的芝麻用来增香，而且在买辣椒面的时候，买一种粗辣椒和一种细辣椒面，你可以询问老板是哪种，细辣椒面不要太辣，粗细比大约是1：3左右，搅拌均匀。
3、锅中烧热油，等到油温六成热的时候少量多次地淋在辣椒面上面，期间要不断搅拌，防止受热不均匀，变糊。剩下的热油淋在蒜末上，激发蒜的香味。
4、锅中的热油倒出之后，加入准备好的醋下锅，用高温烹饪醋，这样醋的酸味会变得更加柔和，不刺鼻，煮开的醋200g料水，生抽酱油一勺，适量盐，搅拌均匀。
5、最后准备一些黄瓜丝，所有食材就都准备好了，一勺料水，三勺醋，适量辣椒油和一勺蒜末，如果喜欢的话，还可以准备适量的麻酱用料汁调好，加入适量盐搅拌均匀加入。
小麦淀粉加上同等体积的清水混合均匀
体积比为1:1的小麦淀粉和水的混合液
蒸锅中烧开水把调匀的淀粉汁儿均匀倒在平盘上盖盖蒸2至3分钟
蒸制乳白色的汁儿变成透明了且微微有点儿鼓包就好了
把平盘放在冷水中冷却
小心揭下成型的凉皮儿
芝麻酱加生抽调稀大蒜打成蒜泥黄瓜胡萝卜切丝儿香菜切段儿再加白醋辣椒油最后再放些白糖与凉皮搅拌均匀
配料：肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、盐80g、味精40g。
制作方法：首先将3斤左右的清水倒入锅里大火烧开；接着把上面所列的香料装入纱布中扎紧，放入锅中，小火煮20-30分钟左右
（煮的过程中要不断的用铲子搅拌大料包，让大料吸水均匀，香味更快的浸入水中）捞出料包
（不要扔，大料包可以循环利用2-3次）；再次煮开后加入盐，让盐充分融化。待水凉后加入味精即成。
关于凉皮没有麻酱怎么弄好吃和凉皮不洗面怎么做才会更筋道的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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