这篇文章给大家聊聊关于瘦肉丸配料怎么弄好吃呢，以及瘦肉丸的正宗做法和配方摆摊对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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食材：五花肉300g、植物油50ml、精盐20g、生姜1个、鸡蛋2个、五香粉1匙、鲜味酱油10ml、香菜2棵、胡椒粉1匙。
水煮肉丸子的做法：
1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜;
2、把猪肉糜盛到干净容器里，调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀，加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲;
3、锅里倒入清水，开小火，手边备一碗清水，用来蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一块肉馅;
4、用小勺把肉馅往左手掌上摔打，反复几次后使之成圆形肉丸，反复摔打几次后使之成圆形肉丸，这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些;
5、锅里水冒细小的水泡时，把做好的肉丸下到锅里，要始终保持水呈半开不开状态，水如果滚开的话，放入的生肉丸容易散，如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里;
6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出，汆好的肉丸或直接煮制，或装袋冷藏。
以下是一个简单的瘦肉肉丸子做法,可以参考一下:
材料:
-瘦肉末500克
-生姜适量
-料酒适量
-生抽适量
-盐适量
-鸡蛋1个
-生粉适量
-食用油适量
步骤:
1.瘦肉末中加入生姜,料酒和生抽,加入适量的盐和生粉,搅拌均匀,腌制15分钟。
2.打入一个鸡蛋,加入适量的生粉,搅拌均匀,让每一颗肉丸都裹上充分的蛋液和淀粉。
3.把肉丸分成大小相同的小块,用手掌压扁成圆形。
4.取一个碗,加入适量的油,放入肉丸,滚动一下,让肉丸均匀受热,等待肉丸表面变得金黄酥脆。
5.把炸好的肉丸放入热锅中,用中小火煎至两面金黄,熟透即可。
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这是今天做的。原料配方都很简单，做法更简单原料:瘦肉，木薯粉冰水葱姜蒜
调料:盐，胡椒粉，鸡精，生抽，料酒
做法:瘦肉葱姜蒜打成泥
（没有机器可以请肉摊老板绞碎葱姜蒜就剁碎吧）把调料加进去拌匀，加木薯粉嚯嚯，再一点点加冰水，让肉、粉、水霍成一滩烂泥状，用手把肉泥朝一个方向搅打上劲，然后把搅好的肉泥转移到平的盘子里，抹平。锅里水沸腾后用勺子一点点刮到锅里煮到肉丸浮起就熟了！
另取一碗放虾皮紫菜盐小葱香菜打底倒入高汤
（没有高汤就加鸡精生抽糖煮肉丸的水调制）把肉丸捞出放到汤碗里，开吃吧！
所有用料的量都根据肉的多少放，就跟拌饺子馅一样的，只是多加了一个木薯粉，木薯粉是让肉丸保持弹力的关键，没有的话也可以用红薯淀粉代替，红薯淀粉没有木薯粉Q弹
我今天是第二次做非常成功，第一次用的红薯淀粉也好吃只是没有那么Q，我宝宝吃了一大碗
摊上卖的大部分都加了嫩肉粉，高弹素等添加剂。还是自己做卫生方便吃起来放心
瘦肉剁成泥状，细软。
3.加入适量盐和酱油，五香粉，葱姜蒜末腌二十分钟左右，在加入鸡蛋和淀粉顺一个方向搅拌均匀。
4.和好的肉泥。锅里倒入适量清水煮沸，水中加一点点盐和鸡精，虾皮，汤煮开后用勺子挖出一点肉往开水中汆熟，一锅丸子汤煮好。
5.做好的瘦肉丸子汤，味道不错啊！
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
