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大家好，今天来为大家解答酥肉粉怎么弄好吃视频教学这个问题的一些问题点，包括木薯粉配红薯粉做酥肉吃脆吗也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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很高兴回答这个问题：小酥肉是我们北方人很钟情的一种食物，过年过节餐桌上常见，尤其是小时候，只有过年过节才会炸很多的酥肉，那才叫吃得上瘾也吃得过瘾，那时觉得全世界的美味也不过如此，传统的经典的美食往往是最好的，所以也会是许多人春节必选的家常菜，它滑嫩香酥，肥而不腻，营养价值很高，所以很乐意说一下小酥肉的制作方法，希望大家喜欢。
（1）肉可选里脊肉或后腿肉或五花肉随大家喜好，以五花肉为例，肥瘦相间，切得时候注意肥瘦的均匀，可切硬币厚一点的厚度，切成3x4厘米片状，放入盆中，加入姜末，盐，生抽，料酒，五香粉，糖搅拌均匀腌制半小时。
（2）葱姜切片泡水成葱姜水，鸡蛋打散成蛋液，把红薯淀粉
（比较粘稠，更易沾在肉表面，炸后更加酥脆均匀，也可用土豆淀粉）放入盆中，因其有小疙瘩或块状，先需用水泡开，往盆中加入葱姜水，不要太多，没过就行，十几分钟后，浸透红薯粉，成均匀的粉浆状，然后把厚糊状红薯粉放入腌好的肉中，搅拌均匀，抓入少量面粉
（面粉增加面糊的膨胀感，但不能太多），点一点泡打粉
（2克左右，也是为了增加膨松感，更酥脆，家庭也可不放），然后把蛋液倒进去，搅拌均匀后，看肉片均匀挂上一层粉浆即可，然后倒入点食用油
（面糊更酥脆，溅油少，而且下肉片时比较顺滑），最后点一点白醋
（也是为了脆浆囗感更酥更润）。
（3）起锅烧油
（油要宽，才能下入肉时，温度不致于快速降低而保持油温），油温五成热时，用手抓起挂好浆的肉片抖散一片片下入锅中，稍一定型，用筷子轻轻打散，量不要太多，以免粘在一起，然后用勺子轻轻推动，使其均匀受热，全程中小火，差不多三分钟，肉片呈黄色捞出，开大火，油温升至六七成热，倒入酥肉不断翻动，差不多30秒种，很感觉到酥肉的酥脆感，颜色也变成金黄色，迅速捞出控油即可，控油后摆入盘中，可加椒盐或孜然粉，非常美味。多炸一些可保存，烩炖蒸都非常美味方便，快点给家人做起来吧。
谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人
酥肉是四川宴席上的一道大菜，也是一道年菜，更是一道家常菜，作为一名四川人，我制做了一期正宗四川酥肉的视频，看看视频就知道怎么制作了的。我是一名四川农村的美食爱好者，热爱生活，分享美食，喜欢家常菜和农村美食的可以点开我的头像关注我，我们一起分享美食，一起学习和进步，传递正能量，农村小伙需要您的支持。原创视频，如果大家有什么不懂的，也可以在视频下给我留言
五香酥肉香酥美味、非常好吃的美味！
主料：
推荐梅花肉，五花肉太肥，里脊肉太瘦，梅花肉刚好居间，不肥不瘦，用它来炸肉最好；
调料：适量食盐，生抽，姜，淀粉，面粉，啤酒，大葱，鸡蛋，植物油，白糖，五香粉，椒盐，胡椒粉，芝麻，
1.将梅花肉放冰箱略冻硬，切成肉片，然后将肉片放进大碗，加入所有腌料：生抽、料酒，食盐、五香粉、白糖、胡椒粉，葱段，姜片
2.下手抓匀，再抓捏3、5分钟，使肉片充分入味，腌制3小时以上，最好能冷藏过夜;
3.面粉、淀粉、少许食盐和鸡蛋一起放进大碗，加入啤酒，慢慢搅拌成均匀细滑、略浓稠的炸糊。用啤酒调制的炸糊，不仅能去腥，而且使食物更加鲜美，能久放不软，非常好吃。
4.将腌好的肉片去葱姜，放入炸糊中拌匀，使每一块肉都均匀的挂上面糊，炸的时候要炸两遍，第一遍，油温略低，将肉炸熟;第二遍，油温高一些，将肉炸酥；
5。为了使不粘连，可以一片一片的放。待肉片定型后，浮起后翻面，把粘连的拨开。
6.继续加热锅中的油，至8、9成热，油面微微泛动并略见油烟，下入炸过的肉片，迅速翻动至两面金黄酥脆，捞出肉片，用厨房纸吸去多余的油脂
7.切件装盘，撒上芝麻即可，喜欢的话可以撒点现成的椒盐或辣椒面，或蘸番茄沙司吃，味道更佳。
测油温小窍门：
可以用炸糊试油温，滴一滴炸糊入锅，如果炸糊沉到锅底，慢慢浮起，周围泡泡较小，说明油温不够;如果炸糊入锅浮在油面，并立即泛起急促的大油泡，说明油温高了;如果炸糊入锅后下沉至油面和锅底之间立即浮起，并有均匀中等大小的油泡泛起，油温正好。
炸酥肉可以不放小苏打。炸酥肉是一种外焦里嫩，咸香适中适合大众口味的一道家常菜。小孩子吃时可以根据口味蘸上椒盐或番茄酱口感更好。是一道更受小朋友喜欢的家常菜。下面我来介绍炸酥肉的方法。
一、材料：猪里脊肉、生抽、料酒、十三香葱、姜、鸡蛋、淀粉、面粉。
二、把里脊肉切成粗条，葱切段，姜切片。
三、把肉用生抽、料酒、盐、葱段、姜片，腌制三十分钟。
四、把一比一的淀粉和面粉打入两个鸡蛋搅成面糊。把腌好的肉条捡去葱姜倒入面糊中，加入盐，十三香调味。
五、把锅中放油，油七成热，一根一根放入肉条，炸至两面金黄捞出，再复炸二十秒捞出。
制作小贴士：
1、肉最好选里脊，里脊肉更嫩。
2、掌握好面粉与淀粉的比例。
3、炸时放肉一根一根放，防止粘连。
4、要二次复炸，做出来更酥。
好了，这道色泽明亮，外焦里嫩的炸酥肉的作法介绍完了。大家学会了吗？有好的方法欢迎和霖妈交流。
关于酥肉粉怎么弄好吃视频教学到此分享完毕，希望能帮助到您。
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