苏州四海美食培训学校的详细菜谱如下：
【1】第1款：红烧肉
材料：
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 清水 适量
制作流程：
1.将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫；
2. 热锅冷油，将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄；
3. 加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽和冰糖，继续煸炒至均匀；
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜；
5. 加入八角和桂皮，大火烧开后转小火焖煮40分钟至肉熟软；
6. 收汁：将肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。
适合人群：这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合红烧肉口感软烂的老年人和小孩。
禁忌：由于五花肉中含有较高的脂肪，因此孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者等人群不宜过多食用。
【2】第2款：宫保鸡丁
材料：
- 鸡胸肉 200克
- 干辣椒 8-10个
- 花生米 50克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作流程：
1.将鸡胸肉洗净切成小块，加入葱姜蒜料酒和少量盐腌制10分钟；
2. 干辣椒剪成段，去掉籽，花生米炒香备用；
3. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色；
4. 加入干辣椒段和花生米煸炒出香味；
5. 加入生抽、白糖、少量盐和鸡精，继续煸炒至鸡肉熟透；
6. 大火烧开后转小火，焖煮10-15分钟，直到鸡肉变软烂。
适合人群：这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合喜欢吃辣的人。
禁忌：由于鸡肉中含有较高的蛋白质，因此孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者等人群不宜过多食用。
【3】第3款：酸辣土豆丝
材料：
- 土豆 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 辣椒面 适量
制作流程：
1.土豆切成细丝，青椒、红椒去籽切成细丝备用；
2. 热锅凉油，将土豆丝和青红椒丝放入锅中煸炒至变色；
3. 加入适量的盐、糖和醋，翻炒均匀；
4. 加入适量的辣椒面，继续翻炒均匀即可。
适合人群：这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合酸辣爽口的口感。
禁忌：由于土豆中含有较高的淀粉，因此孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者等人群不宜过多食用。
【4】第4款：麻婆豆腐
材料：
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 2汤匙
- 蒜末 适量
- 辣椒粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作流程：
1.豆腐切成小块备用；
2. 热锅凉油，将牛肉末放入锅中煸炒至变色；
3. 加入豆瓣酱、蒜末和辣椒粉，继续煸炒出香味；
4. 加入适量的水，烧开后转小火焖煮5分钟；
5. 加入适量的盐、鸡精，继续焖煮10分钟，直到牛肉末熟透；
6. 大火烧开后，将豆腐倒入锅中，翻炒均匀即可。
适合人群：这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合麻辣爽口的口感。
禁忌：由于豆腐中含有较高的蛋白质，因此孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者等人群不宜过多食用。
