大家好，今天给各位分享毛肚火锅做法怎么弄好吃的一些知识，其中也会对毛肚火锅做法家庭版进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
1、准备食盐适量、黑木耳适量、香菜适量。
2、将香菜、金针磨洗净沥干备用。
3、将泡发的木耳、干豆腐放盘备用。
4、盆里添水，放入火锅调料和毛肚。
5、待锅开后，放入配菜一起炖。
6、待金针磨变色后即可食用。
一、准备食材：
毛肚150克、土豆100克、藕100克、干豆皮20克、青菜50克、蒜3瓣、小葱1根
调味料：食用油10克、火锅底料50克、香油5克、盐1克、鸡精2克、干辣椒5个、花椒1克
二、做法步骤：
1、毛肚洗净，土豆去皮切片，藕去皮切片，蒜切末，小葱切葱花；
2、锅中倒入适量油、油温升高后，下入花椒粒、干辣椒、火锅底料、炒香，加入适量清水煮沸；
3、调入盐、鸡精，放入干豆皮煮3分钟，放入土豆、藕煮3分钟，下青菜煮1分钟，放入毛肚；
4、煮沸后盛出，加入蒜末，淋上香油，撒上葱花。还可以加入自己喜欢吃的蔬菜作为配菜
原料：
毛肚350克。
调料：
盐、味精各10克，食用碱2克，香料50克，蔬菜料280克
（圆葱、大葱、芹菜各50克，青椒、红椒、蒜子、香葱、生姜各25克），菜子油50克，清汤1干克，山胡椒油5滴，花椒油15克。
香料配比：
桂皮、八角、草果、干辣椒、花椒各5克，白豆蔻7克，沙姜10克，丁香、罗汉果各2克，蛤蚧1个。
蔬菜料配比：
圆葱、大葱、芹菜各50克，青椒、红椒、蒜子、香葱、生姜各25克。
制作方法：
（1）毛肚切成5x5厘米的片，入盆内，加清水没过表面，入食用碱调匀，腌渍2个小时，取出后反复冲漂，祛掉碱水的风味，捞出放入小盘内。
（2）锅内放入菜子油，烧至七成热时，放入蔬菜料和香料，小火煸香，加入清汤，熬1小时，用盐、味精调味，淋山胡椒油、花椒油即成毛肚汁，取出放入锅仔内，跟毛肚一起上桌。
（3）上桌后，点燃锅仔下面的酒精炉，待毛肚汁烧开后，下入毛肚，涮30秒即可食用。
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首先，端出一口锅，烧热，放入油爆锅。
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将生姜，切片拍扁，放入锅里，进行爆香处理。
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我们把碗拿出来，碗中放入花椒等调味品进行备料。
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锅中加入食用油，等待油开，放入花椒，用小火把花椒，进行翻炒，炒出香味。
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在锅中加入底油，油温半成熟，放入配菜、豆瓣酱、花椒，进行翻炒，炒出红油。
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放入火锅地底料，将调至小火将底料炒化，加入一些清水，熬制汤汁，放入白砂糖提提鲜味。
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接下来，我们把提前准备好地毛肚下入锅中，大火熬煮。等待一段时间后，把毛肚捞出放入盆中，再把汤汁浇上即可。
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