各位老铁们好，相信很多人对母鸡怎么弄好吃做法大全都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于母鸡怎么弄好吃做法大全以及母鸡怎么做好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
1.
清炖母鸡汤
300克老母鸡洗净沥干，剁成块，10克姜切片，100克黄花菜和30克克干香菇泡好滤干，烧一壶500ml开水待用。
先烧一锅600ml热水，将300克鸡肉放入焯一滚捞出。
将300克鸡块，10克姜片，100克黄花菜和30克香菇放入砂锅/汤锅中，加开500ml水盖过肉块一倍高。
大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上，至鸡肉松软即可。
2.
手撕白斩鸡
50克小香菇干提前泡发好，300克母鸡洗净。
将300克鸡，50克香菇，10克姜片放入高压锅内，开锅后压15-20分钟。
30克鸡油用小火及姜片慢煎，出油后放入碗中，待冷后加入5克盐，3克糖调好后放入冰箱中，冷却备用。
300克鸡做好后，放冷用手将鸡肉撕成小块，再将冷却的30克鸡油倒入搅拌装盘即可。
3.
酱油鸡
新鲜的300克鸡洗净后晾干。
取1勺老抽，1勺生抽，半勺黄酒，50ml水调匀备用。
锅内放10ml油，5片姜，爆香，放入准备好的300克半鸡，1勺调味酱油，大火烧开后盖小锅盖改用小火慢炖，偶尔用勺将锅边的汁浇在的鸡身上。五到十分钟翻一下鸡身，一直炖到酱油快熬干，味基本进入鸡内即可出锅。
老母鸡加花旗参驱风特别利害。
做法：三年以上老母鸡最好，鸡一只或半只随意，花旗参20g，红枣二枚，姜片三片。先将鸡洗净切成一块块，凉水放入鸡焯水，然后将鸡及上述材料放入炖煲中，炖2.5小时，放小许盐，饮汤吃肉。
对风重，湿重导致身体乏力者更佳。火旺者不宜。
注意吃了后会出一身汗，小心着凉。
食材：老母鸡200克、盐1茶匙、姜1块、粉丝20克、枸杞5克、小葱1根。
步骤：
1、老母鸡洗净剁块。
2、粉丝用温水泡发。
3、姜切片，小葱切葱花。
4、首先起锅烧热水，倒入鸡块、放入姜焯水3分钟捞出。
5、然后砂锅内倒入鸡块，加入适量清水，放入姜大火烧开，转中火炖30分钟。
6、接着倒入粉丝、盐、枸杞，继续炖5分钟。
7、最后撒上葱花香菜即可出盘！
老母鸡营养价值高，是温补类上等食材。一只老母鸡要想做出色香味营养俱全，就必须采取四步走的做法：一是炒，将整好的鸡块放入加热后的油锅内反复翻炒至无声响后加水盖料用大火煮开。二是炖，先是大火后改中火炖约一小时后加入生姜、老酒和盐等提鲜去腥佐料继续炖，因老母鸡年数越长越耐炖，炖的时间越长营养溢散越多。三是闷，当炖到一定时间后，锅内汤浓味香时，即改小火闷制，以求肉烂骨酥，这时可放入葱白提香，并打开锅盖，以防鸡肉长期处在高温下而失去弹性而变老。四是温，改微火保持锅内温度不大起大落，趁热饮食而鲜香，如此一锅鸡汤，谁能挡得住诱惑？！
关于母鸡怎么弄好吃做法大全和母鸡怎么做好吃的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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