大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下腌制的咸肉怎么弄好吃的问题,以及和腌过的咸肉怎么做好吃的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
本文目录
风干咸肉1小块,豆腐1块,鲜虾3只,姜,蒜,香菜适量
做法
1、豆腐切丁,咸肉洗净切丁,肥瘦分开,虾去虾线洗净。姜、蒜切末。2、豆腐煎至金黄备用。
3、另起锅,热锅少许热油,爆香葱蒜,下入肥肉煸炒。
4、出油后下入瘦肉丁继续炒至变色。
5、放入虾,炒至虾肉变红。放入豆腐翻炒片刻。
6、所有菜盛入煲中,加水与菜齐平,大火烧开,小火慢炖收汁,撒上香菜即可。
1、食材:腌猪肉一块、萝卜干若干、粉条若干、胡萝卜1小根、大料3个角、花椒数粒、干红辣椒4个、葱少许、大蒜少许、植物油少许、生抽适量、醋适量、盐适量;
2、把粉条掰成大约15公分左右的段,放入不锈钢的容器中,加入滚开的水没过粉条,盖上盖子直到泡软。
3、萝卜干洗净,放入锅中,加入凉水,没过萝卜干,泡大约20分钟;
4、然后大火给锅加热,烧开后转用中火,待萝卜干煮软后,捞出立即放入凉水中过凉;
5、从凉水中捞出萝卜干,挤一下水分,切成大约1公分左右的条。
6、胡萝卜洗净,切成薄片,备用。
7、把一段葱切成葱花,蒜切成片,备用;
8、另外,把葱叶切成碎末。备用。
9、腌猪肉切成片,备用。
10、锅加热,加入少许植物油,加至八成热,下入大料、花椒,把干红辣椒掰成两段也放入锅中。
11、待大料、花椒和辣椒变色后,下入猪肉,翻炒。
12、把肥肉里面的油逼出一些后,把肉扒拉到一边,在油里下入葱花和蒜片,炒香。
13、然后放入萝卜干和胡萝卜片,翻炒几下,然后倒入适量的生抽,加入适量的盐,继续翻炒均匀。
14、然后加入热水没过菜的上表面,稍微翻动一下,然后把泡好的粉条均匀地铺在锅里,切记不要搅动。
15、盖上锅盖,中小火炖大约七八分钟;然后加入适量的醋,并且上下翻动均匀,盖上盖子,再炖大约两三分钟;盛入大碗中,撒上葱花。美味可口的腌猪肉、萝卜干炖粉条就大功告成了。
第一步:准备好肋条肉,肥瘦相间的最好,咸肉的肥肉不咸,瘦肉很咸,所以选这样的肉,吃的时候味道就能综合在一起
第二步:炒盐
(用花椒籽,五香粉,食用盐)一起在锅中炒香,也可以不放五香粉,加入八角粉,桂皮粉,花椒粉一起炒,这个口味都是根据大家自己的需求的,然后把肉改刀
(方便进味)用炒好的盐在肉上揉搓,还可以用筷子或者牙签一边插孔,一边涂盐,一定要做的咸一点,不然肉很容易变味
第三步:腌好的肉大家可以放少许白酒,增加香味,不需要放味精鸡精之类的调味品,因为净锅风吹日晒,鸡精和味精发酵之后,肉很容易会变酸!
第四步:腌肉一般都要7-10天左右,一天反面一次,这样才能更好的入味,制作这种咸肉一般都是在腊月平时杀年猪的时候制作,所以在北方完全不用担心会坏掉,可以用重一点东西压着肉,这样会更好的腌制
第五步:一般腌制咸肉可以分为两种,一种是放生抽,酱油上色,还有一种就是白色的,这个大家可以根据自己的喜好来决定,腌制好之后就可以拿出来就钩子挂在通风的地方,晾干水分,之后每天拿出来用太阳晒几个小时,晚上在放到通风处晾着
切记:腌制咸肉的时候不能挤压的太厚,盐味一定要揉搓到肉的没一个部位!
第一步:准备好肋条肉,肥瘦相间的最好,咸肉的肥肉不咸,瘦肉很咸,所以选这样的肉,吃的时候味道就能综合在一起
第二步:炒盐
(用花椒籽,五香粉,食用盐)一起在锅中炒香,也可以不放五香粉,加入八角粉,桂皮粉,花椒粉一起炒,这个口味都是根据大家自己的需求的,然后把肉改刀
(方便进味)用炒好的盐在肉上揉搓,还可以用筷子或者牙签一边插孔,一边涂盐,一定要做的咸一点,不然肉很容易变味
第三步:腌好的肉大家可以放少许白酒,增加香味,不需要放味精鸡精之类的调味品,因为净锅风吹日晒,鸡精和味精发酵之后,肉很容易会变酸!
第四步:腌肉一般都要7-10天左右,一天反面一次,这样才能更好的入味,制作这种咸肉一般都是在腊月平时杀年猪的时候制作,所以在北方完全不用担心会坏掉,可以用重一点东西压着肉,这样会更好的腌制
第五步:一般腌制咸肉可以分为两种,一种是放生抽,酱油上色,还有一种就是白色的,这个大家可以根据自己的喜好来决定,腌制好之后就可以拿出来就钩子挂在通风的地方,晾干水分,之后每天拿出来用太阳晒几个小时,晚上在放到通风处晾着
切记:腌制咸肉的时候不能挤压的太厚,盐味一定要揉搓到肉的没一个部位!
关于腌制的咸肉怎么弄好吃到此分享完毕,希望能帮助到您。