大家好，今天给各位分享和面加鸡蛋怎么弄好吃的一些知识，其中也会对和面时放鸡蛋有什么好处进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 为什么面粉加鸡蛋会更劲道
2. 包饺子和面放鸡蛋好吗
3. 和饺子面加多少鸡蛋清和盐最合适
4. 和面时放鸡蛋有什么好处

为什么面粉加鸡蛋会更劲道

和面时，往面粉里加只鸡蛋是个简单的办法。我们常说的面粉有“低筋粉”、“高筋粉”的区别，这其实是由面粉中蛋白质的高低决定的。

面粉中蛋白质越多，筋度就越高，做出的面越筋道。鸡蛋是含蛋白质最丰富的食物，因此，往面粉中加入鸡蛋，可以增加面粉中蛋白质的含量。这样和的面做的饺子，煮出来滑爽筋道、不易破皮。

同时，鸡蛋中的蛋白质是动物性蛋白，与面粉的谷类蛋白质混合，能让面粉的营养大幅提升。

另外，鸡蛋中丰富的维生素和矿物质，也能为饺子皮的营养大大加分。

和面方法参考：

一斤的面粉里加一颗鸡蛋，盐一勺，碱面半小勺；

加盐的目的：可起到收敛面筋的作用，会让做出来的面条更加劲道；

然后开始慢慢的加水，要根据和面的状态加水，水少了面会太硬，反之会太软没有劲道，但是建议面可硬不可软；

和好面后就可以让面先“醒着”，大概15分钟左右即可，然后再揉一会，再醒一会，揉至面很光，一团面就和好了。

包饺子和面放鸡蛋好吗

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2020年01月19日

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不好，因为面会变的太光滑，不容易粘在一起，一下锅煮，就会全开口的。

和饺子面加多少鸡蛋清和盐最合适

和饺子面加多少鸡蛋清和盐最合适？大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，今天就这个问题做一下回复，希望我的回答能帮到大家。吃饺子都想让饺子皮筋道有弹性，那么怎么做呢！大家都知道和面的时候加盐和鸡蛋，具体加多少合适其实都是大概。五斤面粉可以加两个蛋清，十五克左右的盐，这样就可以使和出的面筋道爽滑。

加了合适的蛋清和盐就一定筋道吗？这可不一定，和好的面一定要多揉多饧。饧面的时候用湿布搭着或用食品袋套着，避免面的表面发干开裂。和好的面要下力气揉，里面不能疙疙瘩瘩，否则加什么都白搭。

为什么我和面什么都不加也光滑筋道？这就是和面的功夫到家了。和面的时候加蛋清，盐是让面有筋骨，柔韧度增加。面粉本身富含蛋白质，有一定的伸展性，只要和面的功夫到家了，其实加蛋清和盐的多少已经微不足道。我在和饺子面的时候或者擀面条的时候都是象征性的加一点，最主要的是和好的面一定要多揉多饧。

大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，很高兴在这里与大家交流美食方面的问题，欢迎大家关注小惠的生活头条号，您的阅读分享，转发点评就是对我最好的鼓励！谢谢大家的支持！

和面时放鸡蛋有什么好处

和面的时候加鸡蛋可以使面筋到.

和面过程：面粉-鸡蛋搅拌稍许-盐加入水中-边倒盐水边搅拌-成面疙瘩-揉面

和面的时候加鸡蛋可以使面筋到.可以试试加蛋清使得活的面团更筋到.煮出的面条口感爽滑.

和面加鸡蛋怎么弄好吃和和面时放鸡蛋有什么好处的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！