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各位老铁们好，相信很多人对馒头要怎么弄好吃窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于馒头要怎么弄好吃窍门以及馒头怎么做既快口感又好的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
作为一名在面点行业工作多年的厨师，很高兴和大家一起回答头条的问答。大家好，我是成都刘厨。
蒸馒头怎么蒸，蒸出来的馒头比较劲道好吃？馒头要蒸得劲道好吃，不是做好某一个环节就能做到，而是必须做好整个操作环节中的每一步才可以做到。从这个意义上讲，蒸馒头看似简单，实则真是一个技术活。
在此，小编以蒸白馒头为例，分享自己的经验。
一，选料
选用优质的高筋面粉和天然弱碱性的水，是做出好馒头的物质基础。
高筋面粉里的蛋白质含量更高，有利于面筋网络的强化，从而提高馒头的嚼劲。
天然弱碱性的水，有助于馒头面香味的提升和馒头的白净度提升。
二，原料配比
高筋面粉500克净水200～220克白糖20克酵母3～5克泡打粉5克
白糖在配方中起到助发和增白的作用。酵母根据季节温度高低决定用量。水温的高低视季节和生产的要求决定
（不能高过40摄氏度）
如果需要进一步提升馒头的香味，还可以搭配牛奶，芝麻粉，食用碱等原料。
三，揉面的好坏对馒头的口感影响极大，必须高度重视。
揉面前，酵母，泡打粉，白糖等原料最好放在清水里搅拌均匀，再倒入面粉中搅拌，这样可以避免不匀现象发生。
家庭制作，揉面至少做到三光:手光，面光，盆光。
包子店制作，和面机揉面时间控制在12～15分钟，揉至面光，成一个完整的整体
（像一整块糍粑），揉的时间不足或太过都不好。
四，切块
切块的重要性体现在:切出来的馒头胚子必须大小接近，这样蒸同样时间，才能达到同样的熟度，避免生熟不一或是蒸的时间过长，出现上水现象。
压面是切块前重要工作。家庭制作是需将面团揉匀揉透
（一般需5～6分钟）。包子店要过压面机至少10次以上，直至压光，压实。
五，醒发
切好的馒头胚子，需放在蒸笼里加盖醒发，做好防风包温工作。
冬季天冷，馒头除了用热水发面外，还需上蒸炉气热加速醒发，避免醒发效果不佳造成馒头口感下降。
通常馒头胚子醒发至原来体积的2～2.5倍大为宜，醒发不足，整出来的馒头口感会太死。醒发过度，会造成馒头过于蓬松，软绵没有嚼劲。
这个最佳醒发点的把握，需要长期的实践才能很好把握。六，蒸制
蒸馒头需做到以下几点:
1.火要旺，水要足
（避免中途加水）。
2.开水上锅，中途最好不要敞气。
3.蒸制时间要把握好
（根据大小），避免时间不足或时间过长。
4.出锅后的馒头及时挪动一下位置，避免放凉过程中粘底或相互粘连。
5.蒸馒头时，在蒸炉中的水中加入少许荷叶等增香物质，有助于馒头的提香。
小结
要蒸出好馒头，离不开各个环节的精确把关。
我是爱分享原创美食的成都刘叔，欢迎关注持续收获更多精彩内容，欢迎交流学习，谢谢你的阅读。
一个馒头怎么做好吃又能吃饱？
大家好，我是小丫爱美食，我的回答是:
家里只有一个馒头了，怎么做好吃还能吃饱呢？单吃一个馒头有点儿干，不好下咽，我觉得有点儿汤汤水水味道更加，此做法简单，几分钟就能搞定，保证让你吃的饱饱的，胃口还特别舒服，省钱又耐饥。
食材:馒头1个、蒜末、盐、酱油、水淀粉
步骤一:把馒头切成丁，可以切点蒜苗或青菜。
步骤二:锅中放少许油，放点儿蒜末爆香，点入少许酱油，倒入适量的清水。水开后，放蒜苗，放盐，倒入适量的水淀粉勾芡，使汤稍微粘稠，倒入切好的馒头丁，用小火煮一分钟，用勺子舀入丸子即可食用。
温馨提示:
做的时候先勾芡再加入馒头，这样做出来的馒头吃着有劲道。如果先放馒头馒头于水会散开，做出来易成一锅粥。
如果家里有排骨汤更好。
大家好，我是小丫，希望我的回答对您有帮助！
我在蒸馒头时，首先在合发面时放点猪大油
（就是炼好猪油）等发酵面发好，在进行下一步步骤了，这些就在这里详说，基本跟在家里蒸馍过程大同小异，就在揉面时要好好的揉到，
（那时是手在揉，手揉的劲道）等蒸出来的馍出笼，那是相当好，又白又香又软又酥，??????吃时，也闻不出有大油的闻到，这些是我当时在部队炊事班是采用的办法，战友们吃起来那时狼吞虎咽的，可能不是咱蒸的馍香吧，也有可能是训练强度大，饿的了，反正看到战友吃的香我心里也美滋滋的??????基本两天蒸一回，回想起那些时光，青春无怨无悔，回家现在二十几年了，时不时回忆在部队的日子，现在到家只要揉面两个手腕都酸痛??，当时还真没机器，自己做饭也不香了??????，哈哈跑题了跑题了，让友友们见笑了。
先说点题外话，江浙人喜平淡带甜，四川人重口味无辣不欢，山西人不可一餐无醋，所以说馒头口感好需根据各地口味予以调整配方。
馒头的基本做法:面粉、酵母、水、食用碱等混合均匀，通过揉制、饧发后上屉蒸熟而成，通常为半球形或长方形。
贴士:
北方人喜欢有嚼劲偏硬的馒头，因饮食偏好面食且食量大，所以制作时要考虑个大一些。
南方人喜欢蓬松偏软的馒头，而且大多添加各式风味，如甜味、奶味等。南方做的馒头讲究精致。
关于老面。老面可以简单理解为上一次做的已经发酵剩下的面团。老面做出的馒头，质地细腻，香醇可口，口感远胜一般发酵馒头。用老面发面，要用食用碱中和酸度，碱粉多少要看老面的酸度，所以是个经验活，很难掌握。
关于水温：夏天用凉水或温水，冬天用热水，以适应发酵温度。
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