宣晓明家常美食——红烧肉

制作流程

1.准备好所需的材料，包括猪肉、葱、姜、料酒、酱油、糖等。
2. 将猪肉切成块状，用开水焯水去除血水和异味。
3. 热锅凉油，放入葱和姜爆香，加入焯水后的猪肉煸炒。
4. 加入适量的料酒、酱油、糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮。
5. 炖煮约20分钟，直到猪肉变得软烂入味。 6. 最后收汁，让红烧肉表面呈现出焦糖色即可。

适合人群

这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。红烧肉含有丰富的优质蛋白质和矿物质，对身体有益。

禁忌

1.红烧肉的胆固醇含量较高，因此高胆固醇的人应该适量食用。
2. 患有肝病、肾病等疾病的人应该避免食用过多。
3. 红烧肉的糖分较高，糖尿病患者应该避免食用。

小贴士

1.在烹制红烧肉时，可以先焯水去腥，再加入适量的调料进行烹制。
2. 炖煮的时间要足够长，才能让猪肉变得软烂入味。
3. 红烧肉表面呈现出焦糖色即可，不要过度收汁，否则会使肉质变得干燥。

参考文献

1.宣晓明. 家常美食——红烧肉[J]. 中国烹饪， 2014

(10):69-70.
2. 张美珍. 红烧肉的烹制方法[J]. 家庭主妇， 2012

(4):12-1
3.